Acompaña tus asados o comidas con este delicioso chimichurri

Esta deliciosa salsa de consistencia líquida y verdosa originaria de Argentina, que es condimentada con perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal, es utilizada para darles un sabor diferente a las carnes asadas, los choripanes o para sazonar pescados.

A mediados del siglo XIX, el chimichurri se preparaba con una base de salmuera, y con el tiempo esta fue reemplazada por vinagre.

Para su preparación, también se pueden incluir otros condimentos, como orégano, pimienta, tomillo, morrón y mostaza en polvo. Estos se pueden moler o picar para luego incorporarlos en la mezcla de aceite y vinagre.

Existen dos tipos de chimichurri: los suaves y los picantes. Este último se distingue por contener mayor cantidad de ají, por lo general el cumbarí o rocoto.

Kevin Jiménez, experto en asados y amante de la cocina, cuenta a SABOR que en el 2018 realizó un curso de gastronomía en (cookandchef school). “Me motivó la pasión por la cocina, el poder integrar creatividad en cada plato que sea del gusto de las personas y compartir la satisfacción de probar una comida rica”, agrega.

En este espacio, Kevin trae a SABOR su receta de chimichurri:

Ingredientes

• 1 atado de perejil
• ½ taza de aceite de oliva 
• Orégano seco (una pizca)
• Romero fresco (una pizca)
• Tomillo fresco (una pizca)
• Paprika (una pizca)
• Pimentón en polvo (una pizca)
• ½ limón 
• Sal y pimienta al gusto 
• Comino (una pizca)
• 1 pimiento rojo tatemado 
• 2 cucharadas de vinagre

Preparación

1.- En un bol o recipiente incorporamos el perejil picado con media taza de aceite de oliva. Agregamos dos cucharadas de vinagre y adicionamos orégano, romero, tomillo, paprika, pimentón en polvo al gusto.

2.- Añadimos una cucharada de comino y exprimimos una tapa de limón para darle un sabor cítrico.

3.- Para el pimiento tatemado, ponemos en una llama o asadero un pimiento rojo entero y esperamos a que se cocine por completo, es decir, que se ponga negro. Luego, así quemado lo llevamos a un bol con agua y hielo y dejamos reposar 30 segundos. 

4.- Procedemos a sacar la piel quemada. Una vez listo, picamos en cubos muy pequeños y lo incorporamos al bol, donde mezclaremos y estará listo para servir.

Conoce esta y otras deliciosas recetas para diferentes paladares en SABOR. (I)