Beneficios de tomar leche de pastoreo o 100 % leche

Son diversas las bondades de la leche para la salud y la nutrición del hombre, y más si es leche de pastoreo. Y una forma de celebrar el Día Mundial de la Leche es con un vaso de esta delicia o con preparados gastronómicos que se pueden hacer con la leche y sus derivados.

Cada 1 de junio se celebra en el planeta el Día Mundial de la Leche, una fecha instaurada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que destaca la potencia y los aportes de la leche y de la industria láctea.

La leche de pastoreo o 100 % leche de ganadería sostenible es más saludable por su perfil nutricional, ya que las vacas se alimentan de forma natural, por pasto, sin hormonas ni antibióticos innecesarios, sostienen especialistas consultados, como el doctor Bruno Figueroa y la nutricionista Marián Núñez.

La leche de pastoreo o sostenible tiene más omega-3, antioxidantes y vitaminas, como la A y la E, además de que protege el medioambiente y el bienestar animal, lo cual influye en la salud a largo plazo, dice Marián Núñez, nutricionista del Instituto Ecuatoriano de Enfermedades Digestivas (Ieced).

Leche de calidad

“Al ser producida por vacas cuidadas en entornos naturales, con acceso a sombra, alimentación balanceada y bienestar animal, se obtiene una materia prima de calidad superior, libre de contaminantes, con trazabilidad garantizada”, dice José Lucas Loor, gerente de Desarrollo Ganadero de Tonicorp, firma que se considera pionera en implementar el programa de Ganadería Sostenible, con sistemas silvopastoriles, para obtener una leche de pastoreo o 100 % leche.

¿Cómo se puede reconocer una leche de calidad?

Por su frescura, sabor natural, aporte nutricional y por el respaldo de su proceso de producción.

En el caso de Toni, sostienen sus voceros, la leche proviene de una ganadería sostenible con estrictos controles desde el origen, con trazabilidad y prácticas responsables con el ambiente y el bienestar animal. Y por estos altos estándares de calidad, la firma concentra sus exportaciones en países como Estados Unidos.

Disfruta a diario de la leche, en diversas preparaciones

Y al ser la leche un alimento completo y accesible para todos, su consumo puede ser también variado. El más clásico es tomar un vaso de leche todos los días, pero también hay otras opciones como mezclarla con chocolate en polvo, consumirla en postres, en batidos, en helados y más.

“Entre las recetas, recomiendo batidos de frutas como el plátano, fresa, mango, pero sin azúcar. También, avena con leche o hasta un postre como el arroz con leche, para que el paciente tenga de muchas maneras los beneficios de la leche, en este caso de pastoreo 100 %”, dice el doctor Bruno Figueroa, de Medikal.

Beneficios de la leche de pastoreo por edades

En todas las etapas de la vida, la leche es un alimento completo y accesible que apoya una buena nutrición y tiene algunos beneficios nutricionales, expone la nutricionista Marián Núñez, del Instituto Ecuatoriano de Enfermedades Digestivas (Ieced). Ella pone varios ejemplos:

• En los niños, aporta calcio, vitamina D y proteínas esenciales para el crecimiento de huesos y dientes e incluso favorece el desarrollo del sistema nervioso y muscular.
• En los adolescentes, ayuda a alcanzar el pico de masa ósea, que es clave para prevenir fracturas en el futuro y satisface necesidades aumentadas de energía y nutrientes durante el crecimiento.
• En los adultos, la leche mantiene la salud ósea y muscular gracias al calcio, fósforo y proteínas. Y puede ser también una fuente importante de vitaminas B12 y D, esenciales para el metabolismo y sistema nervioso.
• En los adultos mayores va a prevenir la pérdida de masa ósea (osteoporosis) y ayuda a conservar la masa muscular y facilita la absorción de nutrientes esenciales, especialmente si la dieta es limitada.

Para el doctor Bruno Figueroa, del Centro de Especialidades Medikal, los beneficios principalmente en los niños es el calcio y la vitamina D, crucial para el desarrollo de los dientes y huesos.

En los adolescentes, «las vitaminas del grupo B y el fósforo son indispensables para alcanzar la máxima densidad ósea y así prevenir la osteoporosis en la adultez». Es importante consumirla también en la etapa del adulto, porque los va a ayudar a prevenir la sarcopenia y a reducir el riesgo de fracturas cuando sean adultos mayores, dice Figueroa.

Una receta con leche

Avena cocida con leche

La nutricionista Marián Núñez, de Ieced, nos comparte esta deliciosa receta para hacer con leche de pastoreo o 100 % leche.

Ingredientes:

• 1 taza de leche sostenible
• ½ taza de avena
• Canela, pasas o rodajas de plátano

Preparación:

Hervir la leche con la avena hasta que espese. Agregar frutas y canela al gusto. Y listo, a disfrutar de esta deliciosa bebida.

La leche de pastoreo es más saludable por el perfil nutricional. Las vacas alimentadas por pasto tienen una mejor nutrición y, por ende, sus productos como la leche serán de mejor calidad como por ejemplo los ácidos grasos y el omega-3, importantísimos para no tener problemas cardiovasculares y también para el desarrollo cerebral, aparte de proveer también vitaminas como la E y el betacaroteno».

Dr. Bruno Figueroa, médico de Medikal