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Caldo de achogchas, una opción deliciosa y reparadora
Hoy, nuestra apasionada por la cocina Lupe Gutiérrez, de Herencia Manabita, nos enseña a preparar este caldo de achochas como se estila hacer en su tierra natal.
Cecilia Zúñiga
Rica en antioxidantes, baja en contenido calórico y con efectos antiinflamatorios, las achochas, también conocidas como achogchas, son ideales para preparaciones como guisos, caldos o platos fuertes, donde unas achogchas rellenas pueden marcar la diferencia.
Hoy, en Sabor, nuestra apasionada por la cocina Lupe Gutiérrez, de Herencia Manabita, nos enseña a preparar un delicioso caldo de achogchas.
La siguiente receta alcanza para dos platos.
Ingredientes:
- 2 achogchas grandes
- 1 verde rallado
- 1/4 de libra de queso picado
- 2 huevos
- Cilantro
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de agua
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Refrito de color (cebolla colorada, cebolla blanca, pimiento verde y achiote)
Y aquí te dejamos el video de la preparación de este caldo de achogchas de Lupe Gutiérrez, muy al estilo manabita.
Cecilia Zúñiga
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
