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Ceviche de camarón con maní y aguacate, una receta bien ecuatoriana
Carlos Villacís nos enseña su receta de ceviche de camarón con maní y aguacate, como se consume en varias localidades de Manabí. Te invitamos a preparar esta delicia.
Cecilia Zúñiga
Una receta que sirve para todo momento, incluyendo ocasiones especiales, y que se puede preparar en casa es un delicioso ceviche de camarón, de una sazón muy, pero muy ecuatoriana.
Por su versatilidad, este plato puede prepararse en días ordinarios, como de lunes a viernes, o los fines de semana, donde hay un poco más de tiempo a diferencia de los días ajetreados en los que hay que combinar el trabajo, las actividades académicas, extracurriculares y hogareñas en muchos casos.
En esta ocasión, nuestro apasionado por la cocina Carlos Villacís nos enseña su versión de ceviche de camarón. A esta deliciosa receta le agrega salsa de maní (muy popular en localidades de Manabí) y aguacate, combinaciones únicas que conquistarán a tus comensales.
Esta receta rinde hasta ocho porciones. Tiempo de preparación: unos 30 minutos.
Ingredientes:
- 2 libras de camarón (pelar el camarón y reservar las cáscaras)
- 1 cebolla paiteña
- 1 tomate rallado
- 2 tomates picados en cubos
- Cilantro picado
- 2 tazas de caldo de camarón (hecho con las cáscaras del camarón)
- Sal y pimienta
- 7 limones
Para la salsa de maní:
- 250 gramos de pasta de maní
- 1 taza de caldo de camarón
- Cilantro
Hay que tener previamente el caldo de camarón, que se hace poniendo a hervir un poco de agua con las cáscaras del camarón. A parte se reserva o se guarda el camarón ya pelado y desvenado.
Preparación:
- Colocar en una olla el caldo de camarón (previamente elaborado con las cáscaras de camarón). Condimentar con sal y pimienta y agregar un pedazo de cebolla y tallos de cilantro.
- Cuando el caldo esté hirviendo, agregar el camarón (ya pelado y desvenado) y cocinar de tres a cinco minutos. No más de ese tiempo, sostiene Villacís. Luego, retirar el camarón y colocar hielo para que se enfríe.
- Mientras se cocina el camarón, puedes picar la cebolla en pluma o juliana y colocar en agua con hielo para que se vaya su sabor picante.
- Curtir la cebolla con limón y sal. Pasados unos minutos, agregar los camarones y dejar marinar por 15 minutos aproximadamente.
- Luego de ese tiempo, agregar tomate rallado y el tomate picado. Terminar con el cilantro y el caldo de camarón frío.
- Para la salsa, licuar 250 gramos de maní en pasta junto con una taza de caldo de camarón y un poco de cilantro. Licuar hasta obtener una pasta.
- Servir el ceviche con un poco de pasta de maní y una rodaja de aguacate.
Y listo, ya tienes tu rico ceviche de camarón con pasta de maní y aguacate para saborear bocado por bocado.
Puedes acompañar con una porción de arroz, con chifles, con maíz tostado o con tu guarnición favorita. Y, tú, ¿con qué acompañas el ceviche? Cuéntanos en nuestras redes sociales como Instagram, Facebook, TikTok. Encuéntranos como Sabor: @eu.sabor o también déjanos tus comentarios en esta página.
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Cecilia Zúñiga
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
