Co Cooking: el primer restaurante colaborativo de Guayaquil en Mall del Sol

El proyecto Co Cooking es una iniciativa innovadora que surge como fruto de la colaboración entre el Mall del Sol y La Escuela de los Chefs, liderada por Santiago Granda, director general de esta última. Nació en 2023 con el objetivo de crear un espacio gastronómico único en Guayaquil, donde la cocina no solo sirva como un medio de alimentación, sino también como una plataforma para emprendedores, chefs emergentes y amantes de la gastronomía que buscan experimentar el manejo de un restaurante real.

Según Granda, la idea detrás de Co Cooking es ofrecer a los nuevos talentos del ámbito culinario una oportunidad para presentar sus propuestas en un entorno profesional. Cada mes, el restaurante recibe entre uno y dos invitados que proponen un menú, el cual es evaluado y ajustado según el perfil del restaurante y su público objetivo. Este proceso ha permitido que más de doce emprendedores hayan formado parte de la cocina de Co Cooking en su primer año de funcionamiento. Granda destaca el impacto positivo del proyecto, al afirmar que muchos de los participantes han visto crecer sus iniciativas gracias a la visibilidad que ofrece este restaurante colaborativo.

En cuanto a su oferta gastronómica, Co Cooking presenta un menú permanente basado en platos tradicionales del mundo. Su propuesta se caracteriza por ser casual y familiar, con platos que resultan sabrosos y accesibles tanto para ejecutivos y profesionales que visitan entre semana como para familias y amigos los fines de semana. Santiago Granda enfatiza que el restaurante busca ofrecer comida que sea fácil de identificar y disfrutar con frecuencia, alejándose de elaboraciones complejas que puedan desmotivar al cliente.

Durante las festividades octubrinas, Co Cooking continúa con su tradición de invitar a destacados talentos gastronómicos. Granda cuenta que este mes, el chef Renatto González, ganador del Burger Show en la categoría de autor, fue uno de los primeros en participar. A partir de la segunda quincena de octubre, en el restaurante estará Andrés Robles, del emprendimiento gastronómico Makimo, especializado en el formato de dark kitchen.

Menú especial por las fiestas octubrinas:

• Ceviche de camarones en salsa de tomate de árbol

• Seco de pollo al grill con arroz y maduro asado

• Chocotorta guayaca con crocante de maní

Este menú estará disponible por $ 25, impuestos incluidos, en la Plaza Portela del Mall del Sol, con un horario de atención de lunes a domingo de 12:00 a 22:00.

Granda concluye señalando que cualquier persona interesada en colaborar con el restaurante solo debe contactar a los canales oficiales de Co Cooking, La Escuela de los Chefs o el Mall del Sol, para presentar su propuesta y ser considerada para futuras ediciones.