¿Cómo hacer tu propio Oktoberfest en casa? Expertos recomiendan las cervezas y la comida

El origen del Oktoberfest o fiesta de la cerveza se remonta hace más de 200 años en la ciudad alemana de Múnich, cuando los príncipes Luis I de Baviera y Teresa de Sajonia-Hildburghausen se casaron en los campos de la ciudad bávara. Desde entonces, año tras año, se repite el festejo que hoy es conocido a nivel mundial.

Ecuador no es la excepción y se realizan varios eventos en las ciudades principales con degustación de cerveza y comida alemanas. Pero para los que no deseen salir de su hogar, también se puede realizar un Oktoberfest en casa. 

Variedad de estilos en las cervezas

El maestro cervecero Erick Cabrera explica que los estilos de cervezas se podrían clasificar por muchos aspectos, como su origen, método de elaboración, ingredientes, entre otros. “Sin embargo, hay dos estilos principales: lager y ale, siendo las de tipo lager la que más se consume en Ecuador, pero de a poco va creciendo el consumo de las cervezas tipo ale”. 

Cabrera agrega que “las cervezas tipo lager tienen por lo general un perfil muy suave, sensorialmente hablando. Por su tipo de fermentación, las notas frutales guardan armonía con el cuerpo y amargo, según la propuesta del cervecero”.

Para celebrar el Oktoberfest, el experto recomienda degustar las cervezas especiales que se ofrecen por motivos de esta gran celebración y menciona las tipo märzen, que por sus notas suaves de maltas tostadas, lupulado, cuerpo y amargo equilibrado pueden ser maridadas con embutidos ahumados o quesos maduros, como el manchego o roquefort.

Según María Gracia Cozzarelli, gerente de Marca Cervecería Nacional, Club Premium es la única cerveza prémium local y este año regresa con su variante edición limitada Club Premium Oktoberfest tipo märzen, creada especialmente para disfrutar en esta temporada. “También tenemos nuestras variantes clásica, platino y doble malta, que seguro complementan perfectamente un Oktoberfest en casa, ya que los asistentes pueden catar sus distintos sabores y disfrutarlos con sus comidas favoritas”, añade la ejecutiva.

Cozzarelli adelanta que el 28 de octubre se realizará el festival Club Oktoberfest 2023, un evento para celebrar la maestría cervecera, que incentivará la economía de grandes y pequeños negocios gastronómicos, en el Club Rancho San Francisco de Quito. El grupo argentino La Mosca Tse Tse y los ecuatorianos Swing Original Monks, Luz Pinos, La Big Band y DJ DaSound, estarán a cargo de la parte musical.

Comida, acompañante de la cerveza

“Los embutidos tipo frankfurt o alemán son los protagonistas y se pueden servir junto con una salsa de cerveza con cebolla y champiñones; también con puré de papa o la clásica ensalada de papa. Además se pueden conseguir pretzels”, recomienda el chef Manuel Bustamante.

Agrega que una opción dulce puede ser un pastel de manzana, que va muy bien con la cerveza rubia. “Pero si quiere una opción más contundente pueden ser los codillos de cerdo, que se cocinan alrededor de cinco a seis horas en el horno para que la carne se pueda desmechar y acompañar con un puré de papa, o también hacer un sánduche”, agrega el cocinero. 

Receta: Ensalada de papa

Pelar las papas, cortarlas en cubos grandes y cocinar en agua con sal. Cuando estén listas, sacarlas y dejarlas enfriar. Picar las salchichas frankfurt. Cortar la cebolla perla en plumas. Revolver todo con el aderezo hecho con mayonesa, mostaza, vinagre de manzana, pepinillo cortado finamente y un poco de estragón (opcional).