¿Cuáles son los granos que se utilizan para la tradicional fanesca?

Nos encontramos en vísperas de la Semana Mayor o Semana Santa, una celebración que rememora la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo. En Ecuador, uno de los platos más emblemáticos de esta fecha es la fanesca, un verdadero símbolo de nuestra gastronomía.

Este platillo es un guiso a base de doce granos tiernos que representan a los apóstoles y tribus de Israel, mientras que el pescado seco (bacalao) simboliza a Jesucristo, según las creencias.

Su origen se remonta a la época prehispánica, durante la celebración del Mushuk Nina o Día del Fuego Nuevo, que dentro del calendario original de los pueblos y con motivo del equinoccio en el mes de marzo simboliza el inicio de un nuevo ciclo de vida en el año.

Para facilitar la preparación de este histórico plato, Megamaxi y Supermaxi ponen a disposición de sus clientes una amplia variedad de productos de alta calidad, ideales para crear la fanesca perfecta.

En las exhibiciones y perchas de estos supermercados se encuentran desde los ingredientes tradicionales como el bacalao hasta los granos como el choclo, habas, chochos, arvejas, lenteja, maní, frejol, entre otros.

Además, ofrecen acompañantes imprescindibles como empanadas de viento, plátanos maduros, molo de papas, dulce de higos, arroz con leche y buñuelos de miel.

Un representante de esta cadena manifiesta: “Estamos muy contentos de ofrecer una gran variedad de productos de la más alta calidad para preparar la exquisita fanesca y así fomentar que en las familias ecuatorianas se siga manteniendo esta herencia culinaria”.

La Semana Santa es una celebración familiar y, por ello, la tradición de que los niños busquen huevos de Pascua representa un símbolo de renovación y nueva vida. (I)