Del horno a tu mesa: 17 de noviembre, Día del Pan Casero

El pan, uno de los alimentos más antiguos y versátiles del mundo, ha sido parte esencial de la dieta humana por milenios. Desde su invención, este alimento básico ha evolucionado, adaptándose a distintas culturas y tradiciones culinarias. Elaborado a partir de ingredientes simples como harina, agua y levadura, el pan puede encontrarse en innumerables formas y sabores: desde crujientes baguettes y suaves panes de molde, hasta exóticas variedades como el naan indio o el pan de yuca brasileño. Su versatilidad no solo reside en su preparación, sino también en su capacidad para acompañar cualquier comida, convirtiéndose en un símbolo de sustento y convivencia en todas partes del mundo.

Un delicioso pan por la mañana es el acompañante ideal para empezar el día con energía y calidez. Hoy, 17 de noviembre, se celebra el Día del Pan Casero, la excusa perfecta para disfrutar de este esponjoso y versátil manjar que ha conquistado mesas en todo el mundo. En honor a esta fecha especial, Erick Javier Naranjo Álvarez, chef pastelero y panadero, nos comparte su receta para deleitarnos con un pan recién horneado que eleva cualquier ocasión.

Ingredientes

• 1000 gramos de harina
• 20 gramos de sal
• 80 gramos de azúcar
• 120 gramos de huevos
• 150 gramos de margarina
• 10 gramos de levadura seca
• 480 gramos de agua

Para el empaste

• 200 gramos de margarina
• 200 gramos de manteca vegetal 

Preparación

• Pesa todos los ingredientes por separado para facilitar el proceso.
• Coloca la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo.
• Añade el azúcar, la margarina, los huevos y la levadura al centro del volcán.
• Vierte el agua poco a poco en el centro del volcán y mezcla cuidadosamente los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
• Agrega la sal y amasa durante 8 a 10 minutos hasta que la masa tenga una textura elástica y suave.
• Cubre la masa con plástico y deja reposar por 15 minutos.
• Coloca un poco de grasa sobre la mesa y estira la masa en forma de rectángulo con un grosor de aproximadamente 1 cm.
• Mezcla la margarina y la manteca para hacer el empaste. Extiende esta mezcla sobre la masa estirada.
• Dobla la masa en tres partes (vuelta sencilla). Repite este paso dos veces, dejando reposar la masa durante 15 minutos. Luego, estira la masa hasta obtener un grosor de 1 1/2 cm y corta en tiras según el tamaño y peso deseado para cada pieza de pan.
• Con cada tira, enrolla la masa para darle forma a cada pan y colócalos en una bandeja para hornear previamente engrasada.
• Cubre los panes con plástico y déjalos leudar (aumento que la masa realiza) durante aproximadamente 2 horas, hasta que dupliquen su tamaño.
• Precalienta el horno a 200 °C. Con una brocha, pinta la superficie de cada pan con huevo batido.
• Hornea a 180 °C durante 15 a 20 minutos, o hasta que los panes estén dorados.
• Retira del horno y disfruta tus panes recién horneados.

Con Sabor, cada momento se convierte en especial. Déjate inspirar por las mejores recetas y celebra el arte de la panadería en casa. Porque no hay nada como un pan casero para llenar tu hogar de aroma, calidez y tradición. (I)