Ensalada de arveja verde con jamón, una opción saludable para tu menú

Las ensaladas son tus mejores aliadas para todo momento y para acompañar las proteínas que necesitas, ya sea a la hora del almuerzo, de la cena o para alguna comida especial.

Y una ensalada perfecta, incluso para llevar al trabajo, es esta receta que te presentamos a continuación, puesto que incluye proteínas y vegetales.

Se trata de una ensalada de arveja verde con jamón. Nuestro apasionado por la cocina Carlos Villacís nos enseña el día de hoy a preparar esta deliciosa receta.

Sus ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier tienda o supermercado. Puedes también añadir o quitar ingredientes, de acuerdo con tu gusto.

Hay además una versión de ensalada de arveja amarilla. Si usas la arveja amarilla, debes dejarla en remojo un día antes.

Y el día en que la prepares, debes cocinarla en una olla de presión con media cucharadita de bicarbonato, por dos horas y a fuego bajo, hasta que esté suave la arveja amarilla, explica Villacís.

Ingredientes para tu ensalada de arveja con jamón

• 500 gramos de arveja verde
• 250 gramos de jamón serrano
• o jamón de pierna.
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla paiteña
• Cilantro picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación de la ensalada de arveja con jamón:

1. Puedes remojar la arveja en caso de que lo desees. Si usas arveja amarilla, debes remojarla 24 horas antes de su preparación.
2. Cocina la arveja verde a fuego bajo hasta que esté suave.
3. En otra olla, cocina una zanahoria entera en agua con sal hasta que se suavice.
4. Corta una cebolla paiteña en juliana o pluma y déjala reposar 20 minutos en agua helada con sal.
5. Pica el cilantro.
6. Pica el jamón a tu gusto. Puede ser en cuadros, en cubos.
7. Mezcla todos los ingredientes hasta formar la ensalada. (I)