Importancia de la seguridad alimentaria: Clave para un futuro sostenible

Hoy, en el Día Internacional de la Seguridad Alimentaria, declarado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) y celebrado todos los 7 de junio, es fundamental destacar la importancia de mantener nuestros campos y garantizar que los frutos, vegetales y otros productos agrícolas lleguen de manera segura a los supermercados y mercados locales.

La seguridad alimentaria no solo se refiere a la disponibilidad de alimentos, sino también a la inocuidad y calidad de estos. Mantener los campos productivos en buen estado es esencial para asegurar que la población tenga acceso a alimentos nutritivos y seguros. Tres expertos en el tema nos ofrecen sus perspectivas sobre esta importante cuestión.

Cuidado de los campos

El Dr. Carlos Ruiz, agrónomo y profesor universitario, subraya la importancia de los campos agrícolas para la seguridad alimentaria. “La agricultura es la base de nuestra cadena alimentaria. Sin campos productivos, la disponibilidad de alimentos disminuye, lo que puede llevar a la inseguridad alimentaria. Además, los métodos de cultivo sostenibles son cruciales para preservar los recursos naturales y garantizar la producción a largo plazo”.

Ruiz también destaca la importancia de la diversificación de cultivos. “Diversificar los cultivos no solo mejora la salud del suelo, sino que también reduce la dependencia de un solo tipo de producto, lo que es vital para la resiliencia alimentaria frente a cambios climáticos y económicos”.

De los campos al supermercado

María Fernanda Torres, ingeniera en alimentos y asesora en seguridad alimentaria, señala que el trayecto de los productos agrícolas desde los campos hasta los mercados es un proceso crítico que debe ser monitoreado cuidadosamente. “Es fundamental asegurar que los productos sean manipulados adecuadamente en todas las etapas, desde la cosecha hasta la distribución. Esto incluye prácticas higiénicas, almacenamiento adecuado y transporte seguro para prevenir la contaminación y mantener la frescura de los alimentos”.

Torres enfatiza la necesidad de implementar sistemas de trazabilidad. “La trazabilidad permite seguir el recorrido de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro, lo que facilita la identificación y gestión de riesgos y asegura que los consumidores reciban productos de alta calidad”.

Impacto en la salud pública

El Dr. Luis Mendoza, especialista en salud pública, resalta la relación directa entre la seguridad alimentaria y la salud de la población. “Consumir alimentos contaminados puede llevar a enfermedades transmitidas por alimentos, que representan una carga significativa para los sistemas de salud pública. Mantener altos estándares de seguridad alimentaria es esencial para prevenir brotes de enfermedades y garantizar la salud de la población”.

Mendoza añade que la educación es clave para mejorar la seguridad alimentaria. “Es importante educar a los agricultores, transportistas y minoristas sobre las mejores prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Asimismo, los consumidores deben estar informados sobre la importancia de lavar bien los vegetales y frutas antes de su consumo”. (I)