Crema de choclo

Es una sopa típica en varios países de América Latina, especialmente popular en Ecuador, Perú y Chile. Su ingrediente principal es el choclo, que es el nombre que se le da al maíz tierno en estas regiones.

Para preparar la crema de choclo, se utilizan granos tiernos de maíz, los cuales se muelen o licuan para obtener una pasta o puré. Esta pasta se mezcla con caldo o leche, dependiendo de la variante de la receta, para obtener una base espesa y cremosa.

Paso 1

Cocinar un caldo de gallina en dos litros de agua, coloca los choclos previamente lavados, desgranarlos y reservar el caldo.

Paso 2

Picar la cebolla y ajo, hacer un refrito en mantequilla y agregar parte del choclo desgranado y cocido, añadir un poco de caldo y licuar.

Paso 3

A esta preparación agregar más caldo, y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos, agregar la crema de los choclos en grano, y sazonar con sal, pimienta y perejil picado.

Paso 4

Servir con queso maduro rallado.

La crema de choclo se sirve caliente y se puede decorar con diferentes ingredientes al momento de servirla, como cilantro picado, queso rallado, cebolla verde o incluso una pizca de pimienta para darle un toque de picante.