Locro de papas con queso
Es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para los días fríos o como una opción vegetariana o vegana sustanciosa.
Redacción Sabor
30 minutos
4 Porciones
Media
Ingredientes
- 1 kilo de papa
- 1 rama de cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 ají
- ½ cucharada de pasta de achiote
- ½ litro de leche
- ½ queso
- 1 aguacate
- sal
- pimienta
- perejil
- culantro
- aceite
Ingredientes Sustitutos
- Si no tienes culantro puedes utilizar orégano seco.
Plato tradicional de la gastronomía sudamericana, especialmente popular en países como Ecuador, Perú y Bolivia. Consiste en una sopa espesa y cremosa hecha a base de papas y queso, que se suele servir como plato principal.
Debe servirse caliente y se puede acompañar con diferentes guarniciones, como aguacate, culantro, cebolla picada, huevos duros o rodajas de pan.
Paso 1
Picar la cebolla blanca, ajo, hacer un refrito y agregar la pasta de achiote.
Paso 2
Añadir las papas chauchas picadas en láminas finas y dejar cocer por unos minutos.
Paso 3
Agregar agua fría, añadir las papas cholas troceadas, un ramillete de tallos de perejil, culantro y el ají fresco.
Paso 4
Cocer hasta que las papas laminadas se hayan desintegrado y las papas troceadas estén cocidas y suaves.
Paso 5
Añadir la leche y el queso.
Paso 6
Añadir aguacate picado y sazonar con sal, pimienta, hojas de perejil y culantro picado.
Es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para los días fríos o como una opción vegetariana o vegana sustanciosa.
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