Strudel de manzana con nueces y crema inglesa

El strudel es una especialidad de la repostería europea, y en este caso, se trata de un rollo de masa filo o masa hojaldre relleno con una mezcla de manzanas y nueces. La masa es fina y crujiente, lo que proporciona una capa exterior deliciosa y dorada al postre.

Paso 1

Colocar la harina en la mesa y formar un volcán, agregar al centro el agua, aceite, vino blanco y sal. 

Paso 2

Amasar lentamente hasta obtener una masa compacta y homogénea, cubrirla con un paño y dejarla reposar 30 minutos. 

Paso 3

Extenderla con un rodillo y harina hasta obtener una masa muy delgada casi transparente. 

Paso 4

Cortar las manzanas en rodajas y mezclarlas con las nueces, pasas, miga de pan, canela en polvo, azúcar en grano, jugo de limón y mantequilla derretida. 

Paso 5

Colocar el relleno sobre la masa extendida y enrollar un par de veces hasta formar una especie de brazo gitano. 

Paso 6

Colocarlo en una bandeja engrasada con aceite, pintar con mantequilla y hornear a 160 grados durante 25 minutos aproximadamente. 

Paso 7

Para la crema inglesa poner a hervir la leche con la rama de vainilla. 

Paso 8

Aparte mezclar la yemas con el azúcar hasta disolverlas, añadir la leche hervida y cocer a fuego bajo o baño maría, removiendo constantemente con una espátula hasta que tome consistencia. Agregar al final canela en polvo. 

Paso 9

Cortar, espolvorear con azúcar y canela y servir con helado al gusto.

El resultado será el de un postre exquisito, con cada bocado ofrecerá la combinación perfecta de la dulzura de las manzanas cocidas, el crujiente de la masa de hojaldre y la suavidad de la crema inglesa. Las nueces aportan un sabor y textura adicionales, añadiendo un toque de riqueza y un sutil amargor.