Vinagre y aguas aromáticas son ideales en tiempo de fanesca y de otros platos de Semana Santa

Amamos la fanesca, el dulce de higos y toda la comida representativa de estas festividades de Semana Santa, pero sabemos que pueden ser alimentos que nos causan una sensación de llenura, hinchazón o que simplemente puede no caernos muy bien al proceso digestivo.

Para disipar estas sensaciones e incomodidades, especialistas consultados por Sabor nos dan algunos consejos que nos ayudarán a disfrutar una vez más este delicioso y abundante platillo, ícono de la gastronomía ecuatoriana, que se consume en estos días.

Por ejemplo, si vamos a seguir consumiendo fanesca es aconsejable tomar vinagre de sidra de manzana 5 minutos antes de su ingesta, explica el médico José Garcés.

«Lo ideal es tomarlo en una cucharada con agua. Esto hace que el páncreas bloquee el efecto de la producción de insulina. Mayores carbohidratos, mayor producción de insulina. Esto ocasiona que se eleven los niveles de azúcar y que esto se transforme en colesterol y triglicéridos», explica.

A su vez recomienda que el vinagre escogido para disipar este efecto de llenura debe ser de buena calidad. «Su color debe ser bien amarillo y debemos poder apreciar los residuos que quedan en el fondo de la botella. Ese es el correcto», añade.

Si ya la hemos comido, Garcés aconseja tomar pastillas con dimeticona o dos cucharadas de algún jarabe que contenga magaldrato.

La nutricionista Ana Belén Bermúdez sugiere también consumir estos platos con agua pura para evitar dispepsia y empacho. Asimismo, beber aguas aromáticas de orégano, manzanilla, anís, con
frutas y otras hierbas para disipar la sensación de llenura.

Si va a volver a degustar este plato, otra recomendación en la que ambos expertos concuerdan es no ingerirlo pasadas las siete de la noche. (I)