Arroz valenciano llega a Ecuador para conquistar la paella

De los campos de la Albufera de Valencia, España, a las cocinas ecuatorianas. Arroz Tartana llegó oficialmente al país y presentó su variedad Albufera, un arroz de grano corto con Denominación de Origen Arroz de Valencia, seleccionado especialmente para la preparación de paellas.

La presentación se realizó en Finca Yaruquí, en Quito, donde chefs, propietarios de restaurantes y representantes del sector gastronómico conocieron de cerca las características de este producto.

La jornada tuvo como protagonista al maestro arrocero valenciano Jorge Pardo, quien ofreció una masterclass y preparó una paella en vivo con Arroz Tartana Albufera, setas andinas y rib-eye.

La demostración permitió comprobar una de las principales características del grano: su capacidad para absorber el caldo y los sabores sin perder su estructura durante la cocción, una condición clave para conseguir una buena paella.

“Aguanta una sobrecocción como el bomba, luego se nos crea una paella con un arroz más suelto y a la vez nos absorbe sabores como un arroz extra normal”, explicó el chef valenciano Jorge Pardo.

La llegada de Tartana encuentra en Ecuador un mercado gastronómico con una creciente presencia de propuestas españolas y mediterráneas. Según los datos proporcionados por quienes presiden Arroz Tartana, existen alrededor de 40 restaurantes vinculados a estas cocinas en el país, un segmento al que apunta inicialmente la marca.

Finca Yaruquí, como importador y distribuidor exclusivo, proyecta posteriormente ampliar la comercialización hacia cadenas comerciales de las principales ciudades ecuatorianas.

“Absorbe el sabor de lo que es el fondo de la paella que vamos a realizar, ya sea de mariscos o carnes, y luego se queda el arroz cocido en su punto y suelto. No se nos va a romper, no se nos va a aplastar”, continuó el especialista.

Detrás de cada grano existe, además, una historia de tradición familiar. Los Gorets, familia de productores vinculada a los arrozales de la Albufera desde finales del siglo, mantienen cinco generaciones dedicadas al cultivo y comercialización de arroz de cosecha propia bajo la marca Tartana. Hoy, esa tradición cruza más de 9.000 kilómetros para entrar por Ecuador al mercado latinoamericano.

Juan Valero, fundador de la marca de Arroz Tartana, explicó qué encontraron en Ecuador y por qué escogieron al país para introducir el producto al mercado. “Yo diría que la gastronomía española, hoy en día, en el país está de moda y hay muchos restaurantes en las distintas regiones donde se cocina lo nuestro, pero sobre todo la paella. Por eso, iniciar y abrir un mercado en el país”, sostuvo.

Con una producción aproximada de dos millones de kilos de arroz al año y presencia internacional, Tartana busca que la paella tenga en Ecuador un ingrediente a la altura de su tradición. El Albufera estará inicialmente disponible en presentaciones de cinco kilogramos y será comercializado desde octubre de 2026.

“Este arroz, de momento, vamos a abrir el mercado por restaurantes y hoteles; entonces, una vez consagrado ese canal, la idea, ¿por qué no?, es abrir al canal de supermercados para que pueda llegar a todo el mundo”, concluyó Valero. 

La jornada en Finca Yaruquí contó además con la presencia del embajador de España, Enrique Yturriaga, y del canciller de la Embajada de España, Francisco Charlín, quienes se mostraron completamente felices al tener una marca autóctona en Ecuador.