Cena ligera y deliciosa en 30 minutos

Este menú combina proteínas magras, grasas saludables y una variedad de vegetales que aportan color, frescura y nutrientes esenciales. El pescado al horno con champiñones resalta por su suavidad y el toque aromático de las finas hierbas, mientras que las papas doradas con salsa de queso le añaden cremosidad y textura.  

Pescado con champiñones, papas al horno con salsa de queso y ensalada de aguacate

Ingredientes

Para el pescado con champiñones

• 2 filetes de pescado (tu elección)
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• Finas hierbas al gusto 
• 1 cebolla perla, picada
• 1 taza de champiñones, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de ghee o aceite de oliva

Para las papas al horno

• 6 papas cecilias medianas
• Sal al gusto
• Agua

Para la salsa de queso

• 2 cucharadas de queso requesón
• Pizca de sal al gusto
• 1/2 diente de ajo, picado
• 3 cucharadas de leche semidescremada

Para la ensalada

• 2 tazas de lechuga
• 2 tazas de tomate
• 2 tazas de pimientos de 3 colores
• 1/4 de aguacate, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Pizca de sal al gusto

Preparación

1. Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta, jugo de limón y finas hierbas al gusto.
2. Ajusta la temperatura a 350°F (175°C).
3. Cocina los champiñones: en una sartén, calienta el ghee o el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, los champiñones y el ajo picado. Sofríe todo durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente cristalizadas.
4. Coloca los filetes de pescado en una bandeja para hornear y cúbrelos con la mezcla de champiñones. Hornea durante 10 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido.

Preparación de las papas al horno

1. Lava bien las papas y córtalas en rodajas finas.
2. Coloca las papas en una cacerola con agua y una pizca de sal. Cocina a baño maría durante 10-15 minutos, o hasta que estén parcialmente cocidas.
3. Transfiere las papas a una bandeja para hornear y hornea a 350°F durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación de la salsa de queso

1. En un tazón, combina el queso requesón con la sal, el ajo picado y la leche semidescremada.
2. Revuelve bien hasta que la mezcla sea suave y homogénea. Si prefieres una salsa más líquida, ajusta la consistencia agregando un poco más de leche.

Preparación de la ensalada

1. Lava la lechuga, el tomate, los pimientos y el aguacate. Luego, corta todos los ingredientes en trozos pequeños.
2. Coloca todas las verduras en un tazón grande y mézclalas bien.
3. En un pequeño recipiente, combina el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal al gusto. Mezcla bien y vierte sobre la ensalada antes de servir.

Gabriela Cucalón, nutricionista clínica, nos trae esta receta fácil de preparar, que en menos de 30 minutos se convertirá en la opción ideal para quienes desean cuidar su alimentación sin complicaciones. ¡Anímate a probarla y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor y bienestar! (I)