Cereales, importantes en la dieta por su gran cantidad de nutrientes como fibra y minerales

Trigo, maíz, arroz, cebada, quinua, centeno, avena, mijo, sorgo, entre otros, son parte de los cereales que se cultivan en el mundo y que integran la dieta de muchas personas.

Su importancia es tal que incluso tienen un día de celebración mundial, cada 7 de marzo.

La médico nutricionista Viviana Tumbaco cuenta que los cereales desempeñan un papel crucial en la alimentación humana debido a su alto contenido de nutrientes esenciales, incluidos carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. «Estos nutrientes proporcionan energía para el cuerpo, promueven la salud digestiva, ayudan a regular el azúcar en la sangre y contribuyen a la salud cardiovascular«, explica esta especialista del Omni Hospital.

Los cereales son ricos en vitaminas del complejo B, como la tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico, así como en minerales como el hierro y el zinc, que son esenciales para el metabolismo energético y la función inmunológica.

Viviana Tumbaco, médico nutricionista

Incorporar cereales en la dieta diaria desemboca en un equilibrio nutricional y contribuye a una alimentación saludable y variada. «Además, la fibra presente en los cereales ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para controlar el peso», indica Tumbaco.

En Ecuador, algunos de los cereales más consumidos son el arroz, el maíz y la cebada.

El maíz es un elemento básico en la dieta ecuatoriana y se utiliza en una variedad de platos tradicionales como humitas, tortillas, tortas, choclo asado, entre otros.

El arroz también es ampliamente consumido y se sirve como acompañamiento en numerosos platillos típicos ecuatorianos, como arroz con pollo y arroz marinero, refiere la especialista del Omni Hospital.

Además de estos, otros cereales consumidos en Ecuador incluyen el trigo y la avena.

«El trigo se utiliza en la elaboración de panes, pasteles y otros productos horneados que son parte importante de la dieta ecuatoriana», dice esta experta.

La avena, por su parte, se consume principalmente en forma de avena caliente, especialmente en el desayuno, y se aprecia por sus beneficios para la salud cardiovascular y su capacidad para mantener la saciedad durante más tiempo, agrega la médico nutricionista.

Además de ser parte integral de la gastronomía ecuatoriana, estos cereales proporcionan nutrientes esenciales y contribuyen a la diversidad y riqueza culinaria del país. (I)