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Cereales, importantes en la dieta por su gran cantidad de nutrientes como fibra y minerales
Maíz, arroz, trigo y avena son parte de los cereales más consumidos en Ecuador. Conoce más de sus propiedades nutricionales en el Día Mundial de los Cereales.
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Cecilia Zúñiga
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Trigo, maíz, arroz, cebada, quinua, centeno, avena, mijo, sorgo, entre otros, son parte de los cereales que se cultivan en el mundo y que integran la dieta de muchas personas.
Su importancia es tal que incluso tienen un día de celebración mundial, cada 7 de marzo.
La médico nutricionista Viviana Tumbaco cuenta que los cereales desempeñan un papel crucial en la alimentación humana debido a su alto contenido de nutrientes esenciales, incluidos carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. «Estos nutrientes proporcionan energía para el cuerpo, promueven la salud digestiva, ayudan a regular el azúcar en la sangre y contribuyen a la salud cardiovascular«, explica esta especialista del Omni Hospital.
Los cereales son ricos en vitaminas del complejo B, como la tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico, así como en minerales como el hierro y el zinc, que son esenciales para el metabolismo energético y la función inmunológica.
Viviana Tumbaco, médico nutricionista
Incorporar cereales en la dieta diaria desemboca en un equilibrio nutricional y contribuye a una alimentación saludable y variada. «Además, la fibra presente en los cereales ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para controlar el peso», indica Tumbaco.
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En Ecuador, algunos de los cereales más consumidos son el arroz, el maíz y la cebada.
El maíz es un elemento básico en la dieta ecuatoriana y se utiliza en una variedad de platos tradicionales como humitas, tortillas, tortas, choclo asado, entre otros.
El arroz también es ampliamente consumido y se sirve como acompañamiento en numerosos platillos típicos ecuatorianos, como arroz con pollo y arroz marinero, refiere la especialista del Omni Hospital.
Además de estos, otros cereales consumidos en Ecuador incluyen el trigo y la avena.
«El trigo se utiliza en la elaboración de panes, pasteles y otros productos horneados que son parte importante de la dieta ecuatoriana», dice esta experta.
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La avena, por su parte, se consume principalmente en forma de avena caliente, especialmente en el desayuno, y se aprecia por sus beneficios para la salud cardiovascular y su capacidad para mantener la saciedad durante más tiempo, agrega la médico nutricionista.
Además de ser parte integral de la gastronomía ecuatoriana, estos cereales proporcionan nutrientes esenciales y contribuyen a la diversidad y riqueza culinaria del país. (I)
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Cecilia Zúñiga
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.