Platos Ecuatorianos
Arroz con menestra y carne, un clásico de temporada que se disfruta a toda hora
El arroz con menestra y carne asada es uno de los platos más tradicionales y pedidos por los habitantes de Guayaquil, más en estas épocas de fiestas. Así que hoy te compartimos esta receta para que lo puedas preparar en casa.
Cecilia Zúñiga
¿Quién no se ha rendido ante el olor característico de la carne asada? Y más, cuando se acompaña con arroz y menestra, un clásico de temporada y uno de los platos favoritos de los guayaquileños que tiene bastante demanda en el almuerzo y en la merienda.
Y aunque es deliciosa la sazón del arroz con menestra y carne asada cuando se consume en restaurantes o locales gastronómicos, este plato es fácil de preparar, siguiendo el paso a paso.
Por ello, en Sabor te vamos a compartir una receta que puedes hacer en tu hogar, para que todos se deleiten con este rico aroma y sabor.
Receta de carne asada con arroz y menestra
Ingredientes:
Rinde para 3-4 porciones
Para el arroz:
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 cucharadita de aceite
Sal al gusto
Para la menestra:
1 taza de lentejas
½ cebolla colorada picada
½ pimiento verde picado
1 tomate picado (opcional)
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de comino
Cilantro, sal y pimienta a gusto
4 tazas de agua
Para la carne asada:
4 filetes de res (600 a 700 g)
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de aceite
Comino, sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Cocine las lentejas. Lávelas y hiérvalas en una olla con agua durante 25 a 35 minutos, hasta que estén suaves. Puedes remojarlas entre 2 y 4 horas antes. Luego, desecha y cambia el agua.
- Prepare la menestra. Sofría la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en aceite durante 5 minutos. Agregue el comino, la sal y la pimienta. Incorpore este refrito a las lentejas y cocine a fuego bajo durante 10 minutos. Añada cilantro picado (opcional). Si la desea más espesa o cremosa, aplaste unas cucharadas de lentejas cocidas y mézclelas nuevamente con el resto.
- Prepare el arrozCaliente el aceite en una olla, agregue el arroz, agua y sal. Cuando hierva, tape y cocine a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, hasta que esté suave y el agua se absorba.
- Sazone y ase la carne. Frote los filetes de carne con ajo, aceite, comino, sal y pimienta. Agregue y distribuya una cucharadita de aceite por toda la superficie de la parrilla o sartén caliente. Ase los filetes durante 3 a 5 minutos por lado, según su grosor y la cocción deseada, verificando que alcancen una temperatura interna segura.
- Servir. Coloque el arroz, la menestra y la carne. Acompañe con patacones o ensalada fresca. (I)
Cecilia Zúñiga
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
