Indispensables
Las espátulas que debes tener para preparar y hacer maravillas con tus alimentos
Para voltear, servir, moldear y extender sirven estos enseres necesarios en la cocina. Y aquí en Sabor te contamos cuáles son los más importantes o los básicos que debes tener en casa.
María F. Salas
Facilitar las tareas, como estirar un relleno, voltear una proteína o servir son parte de las funciones de espátulas, cucharas y otros utensilios de vital importancia en la cocina.
Son de utilidad en todas las áreas como la repostería, donde, por ejemplo, se usan para moldear las coberturas para las tortas.
El material de estos implementos de cocina es crucial y no es necesario que tu alacena se asemeje a un restaurante profesional. Puedes contar con lo necesario y hacer maravillas.
Alexa Martillo, chef y directora general de la Escuela Culinaria de las Américas, enumera las espátulas, paletas y cucharas de cocina que son necesarias.
Espátulas que ayudan en la preparación de los alimentos
Las espátulas en la cocina se utilizan para trabajar con alimentos como proteínas, arroces, pastas, vegetales.
El mejor material es el acero inoxidable, aunque para ollas y sartenes antiadherentes es preferible que los utensilios sean de silicona para no rayar la superficie.
Alexa Martillo, directora general de la Escuela Culinaria de las Américas.
La chef Alexa Martillo cuenta cuáles son y para qué sirven las espátulas necesarias en la cocina:
- Espátula para emplatar (larga y fina, perfecta para mover o colocar los alimentos cuando se emplata).
- Espátula de goma tipo cuchara (ideal para servir alimentos, sobre todo si tienen líquido o salsa).
- Espátula recta de acero (ideal para emplatar).
Cucharas en acción
Son muy empleadas en cocina y pastelería de manera general y existen de diferentes materiales y modelos. Para la profesional en cocina, estas son más que útiles para servir comida, salsear y para emplatar y, por supuesto, para comer platillos como sopas o variedad de preparaciones.
Materiales y utilidad
El tipo y tamaño dependen de la función del uso o finalidad. Generalmente, las espátulas se pueden utilizar para coberturas semilíquidas o espesas, como chocolates o cremas.
Los materiales de fabricación pueden ser de plástico, de acero inoxidable (las más duraderas y resistentes) o de madera.
El material de silicona es más cómodo para retirar salsas y rellenos de un bowl, sin dejar nada en el fondo, por eso se las conoce también como la mezquina o la miserable (porque no dejan nada).
Alexa Martillo, chef y directora general de la Escuela Culinaria de las Américas.
Espátulas más utilizadas en pastelería
- Espátula de goma o de lengua de gato: perfecta para mezclar cremas y otro tipo de preparaciones.
- Espátula para terminaciones o ballena: se denominan así por la forma abombada que tienen en la zona cercana al mango. Se las utiliza tanto para extender masas ligeras como para levantar trozos de pastel y poder servirlos en el plato.
- Espátula con sierra: es parecida a la que se utiliza para terminar tartas, pero incorpora una sierra que es usada para partir los bizcochos.
- Espátula de codo: esencial para las coberturas con crema, chocolate, mantequilla.
- Espátula para masa de pan o para bordes lisos: se utiliza para masas más grandes, como la del pan, pero también es práctica para alisar los laterales de las tartas.
Aptas para todo tipo de sartenes y ollas
No absorben olores ni humedades y son aptas para todo tipo de sartenes y ollas. Se trata de las espátulas de nailon como la espátula de nylon 36 cm UMCO, que tiene Tía.
También está la espátula de madera 30 cm Home Club, con diseño impreso en el mango. El material principal es el bamboo (bambú). La madera evitará que las ollas u otros recipientes de su cocina se rayen.
«Al cocinar con utensilios de madera se conservará el sabor de los ingredientes. No transmite calor, por ende, no se corre riesgo de quemarse las manos», se indica.
Ambas espátulas y otros utensilios necesarios en la cocina como espumadera de nailon, cuchareta de madera, cucharón de nailon y demás se encuentran en almacenes Tía, a nivel nacional.
Después de los cuchillos, las espátulas son los utensilios más utilizados por las amas de casa, por ello es importante conocer la utilidad de cada una.
Aquí, en Sabor, no solo te enseñamos deliciosas y prácticas recetas, también te mostramos el camino para ser un experto con tus materiales indispensables. (I)
María F. Salas
Joven periodista apasionada por la profesión y amante de la repostería. Explora el mundo de las cocinas para crear historias deliciosas que fusionen su pasión por la escritura con su amor por los sabores.
