Las papas fritas celebran su día mundial cada 20 de agosto

Aunque con certeza no se conoce su origen, varios expertos gastronómicos coinciden en que la autoría de la receta es europea. Sin embargo, en cada lugar hay una receta especial para este acompañante favorito de las comidas que es del gusto de grandes y chicos.

Se estima que su origen se remonta al siglo XVII, debido a que los belgas las usaban como reemplazo del pescado frito cuando los ríos se congelaban en época invernal. En la ciudad de Brujas existe el museo de la papa frita, llamado Friet Museum.

Otra versión dice que, durante la Primera Guerra Mundial, los soldados estadounidenses apostados en Bélgica descubrieron este plato y, ya que el idioma dominante en el sur de ese país es el francés, las llamaron french fries (papas francesas).

Por su parte, los franceses aseguran que las papas fritas fueron comercializadas por primera vez por vendedores ambulantes en el Pont Neuf (puente nuevo) de París en la década de 1780, versión que se refuerza a partir de las más de 150 recetas escritas a mano entre 1784 y 1789 por James Hemings, quien fue esclavo de Thomas Jefferson. 

Se dice que el tercer presidente estadounidense había enviado a Francia a Hemings para formarse como chef en esos años. Entre sus anotaciones se encontraba el paso a paso para hacer helado de vainilla, macarrones con queso y papas fritas.

El término papas fritas (french fried potatoes) se publicó por primera vez en Inglaterra en 1856, en el libro Cookery for Maids of All Work, de Eliza Warren. Además, en 1920 se inventó la primera máquina cortadora de papas, esta cortaba de manera rápida y uniforme cada una de ellas.

Los ecuatorianos también son amantes de las papas fritas, las cuales son ideales para disfrutarlas en cualquier lugar y a cualquier hora. «Desde que la app de Uber Eats en Ecuador se han realizado más de cinco millones de órdenes de papas fritas, lo que demuestra la preferencia de los usuarios para disfrutar de su snack favorito”, dice Camilo Segura, gerente de Comunicaciones de Uber en la región Andina.

Cinco datos curiosos de este delicioso acompañante

• Tamaño preferido. El 63 % de los usuarios de la app de Uber Eats prefieren las papitas grandes, ya que nunca parecen ser suficientes.
• ¡Las favoritas! Aunque hay diversas variedades de papas fritas disponibles en la app, las más populares entre los ecuatorianos son las papas latinas, rancheras y rústicas.
• El acompañante ideal. Las papas fritas son el complemento ideal para hamburguesas, alitas, picadas, parrilladas, pollo y carnes. La combinación de pollo y papas sigue siendo la más pedida.
• Momentos de consumo. La mayoría de los pedidos de papas fritas se realizan por la noche, entre las 18:00 y las 20:00, es decir, coincide con cenas y reuniones familiares o de amigos.