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Medallones de pavo en salsa de vino, una receta que debes preparar en estas fiestas
Hoy, nuestro apasionado por la cocina Carlos Villacís nos enseña a preparar esta delicia, importante para ocasiones especiales como estas fiestas de fin de año y de Año Nuevo.

Cecilia Zúñiga

Hoy, nuestro apasionado por la cocina, Carlos Villacís, nos enseña a preparar unos medallones de pavo en salsa de vino, ideal para estas fiestas y para ocasiones de especiales o de celebraciones.
Los ingredientes:
1 pechuga de pavo
4 hojas de acelga
1 pimiento morrón rojo
150 gramos de queso mozzarella
8 lonjas de jamón de pavo
Sal y pimienta
1 taza de vino blanco
Para la salsa de vino blanco:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cebolla paiteña
1 cebolla perla
1 taza de vino blanco
1 taza de jugo de cocción
del pavo
1 taza de crema de leche
Perejil picado
Preparación de los medallones de pavo
1. Con dos fundas plásticas y con un martillo se aplasta la carne.
2. Adobamos con una taza de vino blanco, sal y pimienta.
3. Para el relleno: acelga, jamón de pavo, unas tiras de pimiento morrón rojo y queso mozzarella.
4. Con la ayuda de la funda se empieza a enrollar. Una vez listo, usamos papel film para formar una especie de caramelo. Sellar bien.
5. Se lo deja cocinar en agua hirviendo por unos 40 minutos.
6. Dorar en una sartén. Reposar.
Preparación de la salsa de vino:
En la misma sartén, colocar: cebolla blanca y cebolla paiteña cortada en cuadros. Se condimenta con sal y mantequilla.
Cuando se derrite la mantequilla, agregar una cucharada de harina y se mezclan bien todo.
Se echa media taza de vino blanco. Se deja que se cocinen (o que se reduzcan) muy bien las cebollas. Ahí, empieza a espesar.
Agregar el líquido de cocción del pavo. Si le falta condimento, agregar un poco de pimienta.
Echar perejil picado y crema de leche. Baja el fuego y deja reducir.
Y listo, se puede servir. (I)

Cecilia Zúñiga
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.