Recetas y consejos para celebrar el Día de la Vitamina C

La vitamina C, o ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble, lo que significa que puede ser diluida. Este es un micronutriente esencial que debemos obtener de manera exógena a través de la alimentación o suplementación, menciona Celeste Silva, licenciada en nutrición y dietética, ya que el cuerpo no la produce y aporta un sinnúmero de beneficios para la salud.

La vitamina C desempeña un papel crucial en el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, contribuyendo a disminuir tanto la duración como la gravedad de los resfriados.

Celeste Silva, licenciada en nutrición y dietética

En su mayoría, las personas obtienen suficiente vitamina C mediante una alimentación balanceada y saludable, pero “puede haber una deficiencia en personas que fuman o son continuamente fumadores pasivos, personas con afecciones gastrointestinales, renales, ciertos tipos de cáncer y personas que llevan una dieta limitada sin frutas ni vegetales”, enfatiza la nutricionista.

El déficit grave de esta vitamina se conoce como escorbuto, una enfermedad caracterizada por la presencia de debilidad o fatiga, anemia, curación deficiente de heridas, encías inflamadas y sangrantes, hematomas, entre otros.

Según la experta, la cantidad general diaria recomendada de vitamina C es de 90 mg para hombres adultos y 75 mg para mujeres adultas, pero debe considerarse no establecer la dosis mínima preventiva de la deficiencia, sino la dosis óptima que puede variar según la condición clínica de cada persona. “No se debe sobrepasar el límite máximo de 2.000 mg al día, que podría aumentar el riesgo de efectos secundarios significativos”, dice.

Los alimentos que contienen esta vitamina deben ser consumidos preferiblemente de manera cruda, pues el contenido de este micronutriente podría disminuir al cocinarse o almacenarse por tiempo prolongado.

Principales alimentos que son fuentes de vitamina C

• Guayaba
• Melón
• Fresas
• Kiwi
• Cítricos
• Brócoli
• Pimientos
• Tomate
• Papa
• Espinacas

Existe un día para todo: para la gelatina, el queso, la oreo, el waffle de avena o los bombones y hoy, entre tantos días celebrados, el 4 de abril marca en el calendario el Día de la Vitamina C, una oportunidad para resaltar los beneficios de este nutriente esencial para la salud. 

¿Cómo podemos celebrarlo? Para ello, Celeste Silva nos comparte dos preparaciones sencillas y rápidas que podemos hacer junto a nuestra familia o amigos.

Dos recetas ricas en vitamina C

1. Mermelada de guayaba saludable

Ingredientes

• 100 gramos de guayaba madura
• Stevia al gusto
• 1 ½ litros de agua

Preparación

• Lava las guayabas y córtalas sin quitarles la cáscara. Colócalas en una olla junto con el agua.
• Cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que las guayabas estén blandas.
• Retira la olla del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.
• Licua las guayabas con el agua durante 30 segundos y luego cuela la mezcla para eliminar las semillas.
• Vierte la mezcla nuevamente en la olla y añade stevia según tu preferencia.
• Tapa y cocina a fuego bajo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
• Estará lista cuando la mezcla esté densa y espesa.
• Retira del fuego, vierte en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio, y deja enfriar.

2. Cheesecake fit de fresas sin horno

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de avena
• 1 huevo
• 100 gramos de yogur griego
• Stevia al gusto
• Ralladura de limón
• 1 taza de fresas
• ½ limón

Preparación

• En un recipiente apto para microondas coloca las fresas, junto con el jugo de limón y un chorrito de agua. 
• Cocínalas en el microondas hasta que estén blandas. Luego aplástalas hasta obtener una consistencia similar a la de la mermelada.
• Para la base del cheesecake, mezcla la mantequilla de maní y la avena. Forma una capa gruesa en un recipiente pequeño.
• Para el relleno, mezcla el huevo, el yogur, la stevia y la ralladura de limón.
• Vierte la mezcla del relleno sobre la base de avena en el recipiente.
• Lleva al microondas durante 3 a 4 minutos.
• Retira del microondas y agrega la mermelada de fresas sobre el relleno.
• Refrigerar y ¡listo para disfrutar!

Mantener una dieta equilibrada rica en vitamina C es fundamental para fortalecer nuestras defensas y mantenernos saludables. ¡Aprovecha este día para disfrutar de deliciosas opciones llenas de esta vitamina y cuida de tu bienestar! (I)