Bisque de camarones

Es un plato elegante y refinado que destaca por su rico sabor a mar y su textura aterciopelada.

Redacción Sabor

90 minutos

4 Porciones

Media

Ingredientes

½ kilo de camarón
1 cebolla puerro
2 cebollas perla
3 tomates
1 tallo de apio
5 dientes de ajo
2 tazas de vino
1 taza de brandy
1 ½ litros de caldo de pescado
2 hojas de laurel
atado de hierbas frescas
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de crema de leche
1 taza de arroz
sal
pimienta

Ingredientes Sustitutos

Puedes reemplazar el brandy por vino blanco.

Este plato es especialmente apreciado en la gastronomía francesa, pero también es popular en otras regiones donde se disfrutan los mariscos. La bisque de camarones es un festín para los amantes de los sabores marinos y es un ejemplo perfecto de cómo se pueden combinar ingredientes simples para crear un plato exquisito y elegante.

Paso 1

Pelar los camarones y reservar las cabezas y cáscaras.

Paso 2

Dorar en mantequilla las cabezas y cáscaras de camarón.

Paso 3

Picar el puerro, cebollas, apio, tomates, agregarlos junto a los dientes de ajo, laurel a la preparación anterior y rehogar durante 10 minutos.

Paso 4

Añadir el vino blanco, brandy, pimienta en grano, atado de hierbas y dejar reducir por dos minutos.

Paso 5

Agregar el caldo de pescado, arroz y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento.

Paso 6

Machacar toda la preparación, colar, agregar crema de leche y cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia de crema.

Paso 7

Sazonar con sal y pimienta.

Paso 8

Saltear los camarones en mantequilla y servir con el bisque.

La bisque de camarones se sirve caliente y se puede decorar con camarones enteros, cebollín picado o perejil fresco para darle un toque visual atractivo.