Caldo de pata
Es un plato sustancioso y nutritivo, apreciado por su sabor reconfortante y su consistencia gelatinosa.
Cecilia Zúñiga
45 minutos
10 Porciones
Baja
Ingredientes
- 2 patas de res
- 3 ramas de cebolla blanca
- 1 pimiento verde
- 5 dientes de ajo
- 1 libra de mote
- 1 libra de garbanzo
- sal
- pimienta
- 3 ramas de cebolla blanca
- 4 ramitas de cilantro
Ingredientes Sustitutos
- Puedes reemplazar el cilantro por orégano seco.
El caldo de pata es una sopa tradicional de la gastronomía de varios países de América Latina, especialmente en la región andina. Es un plato sustancioso que se prepara a base de patas de res, que son cocinadas lentamente en un caldo sabroso hasta que la carne se desprende de los huesos y se vuelve tierna y jugosa.
Paso 1
Cocinar las patas por 2 horas aproximadamente en abundante agua con el pimiento, cebolla blanca y ajo.
Paso 2
Retirar el hueso de las patas, cortarlas en trozos pequeños y cernir el caldo.
Paso 3
Llevar nuevamente al fuego las patas y el caldo, agregar los garbanzos y motes con parte del líquido de su cocción. Dejar hervir cerca de 30 minutos más.
Paso 4
Sazonar con sal y pimienta.
Paso 5
Picar la cebolla blanca y cilantro, mezclarlos y servirlos sobre cada plato.
Recomendación
- En la Sierra, suelen agregarle un refrito de cebolla blanca, orégano y leche.
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
