Costillitas al horno

El proceso de cocción en el horno permite que las costillitas se cocinen de manera uniforme y que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Dependiendo de la receta y los gustos, las costillitas pueden ser marinadas en una mezcla de condimentos y especias para realzar su sabor y luego se hornean lentamente hasta que estén tiernas y jugosas.

También son una excelente opción para barbacoas o reuniones informales.

Paso 1

Machacar los ajos conjuntamente con aceite hasta obtener una pasta, luego incorporar jugo de limón, pimienta molida y sal parrillera. Adobar las costillas con esta mezcla.

Paso 2

Cortar en tiras finas la cebolla, y colocar sobre una lata profunda.

Paso 3

Colocar sobre las cebollas las costillas, y cubrir con el vino blanco.

Paso 4

Agregar también laurel, tomillo, y un poco más de sal parrillera.

Paso 5

Hornear a temperatura suave de 140°C por 2  horas. No olvidar colocar la parte más carnosa hacia arriba y tapar con papel aluminio.

Paso 6

Una vez transcurrido el tiempo, y antes de retirar las costillas, elevar la temperatura al máximo y dejar cocinar por 5 minutos. Esto es para dejar las costillas dorar. Las costillas estarán tan blandas que no será necesario usar cuchillo para comerlas.

Paso 7

No botar los líquidos de cocción. Estos se puede licuar, y se obtendrá una salsa.

Paso 8

Servir caliente.

Tip:

• Controlar las temperaturas pues de esto dependerá mucho el resultado final. Puede acompañarse con puré.