Estofado de chorizos y chucrut al estilo alemán

¿Te gustaría descubrir una receta que rinde homenaje a la deliciosa comida alemana? Pues bien, el chucrut es un ingrediente que nunca falta en la mesa de esta cultura, pero, ¿sabes qué es?

No es más que col fermentada, lo que la convierte en un alimento probiótico lleno de organismos vivos que miman tu intestino. ¡Y eso no es todo! La col es una fuente impresionante de vitaminas, incluida la vitamina C.

Los chorizos siempre son una opción rápida y deliciosa para satisfacer tus antojos, pero ¿qué te parece si te decimos que hacer chucrut en casa es una de las formas más divertidas de acompañarlos?

Esta receta es fácil de hacer y económica. El chef guayaquileño Juan José Morán nos comparte el método más sencillo de preparación.

Preparación:

• Corta los chorizos en trozos de 2 cm para luego dorarlos en una olla.
• Agrega el chucrut, la manzana pelada y en cubos y la cerveza en la misma olla.
• Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente dos horas.
• ¡Listo! Disfruta de tu plato acompañado de unas rodajas de pan de masa madre.

Sobre el chucrut (col fermentada)

Para preparar el chucrut, córtalo en tiras finas con un cuchillo bien afilado. Luego, colócalo en un recipiente hondo y amplio. Agrega sal gruesa a todas las tiras. Después de seis horas, la sal hará que la col libere sus jugos.

Si la col no está completamente cubierta de líquido después de este tiempo, puedes añadir agua hervida para cubrirla por completo. Asegúrate de poner algo de peso sobre el chucrut para mantenerlo sumergido. Finalmente, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo fermentar.

Para lograr el chucrut perfecto, déjalo reposar durante dos semanas, aunque también puedes dejarlo más tiempo si lo deseas.

Con esta receta, hemos llevado un pedacito de Alemania a tu mesa. Esperamos que hayas disfrutado del sabor auténtico del estofado de chorizos y chucrut. ¡No dudes en seguir explorando delicias de todo el mundo en Sabor!