Fritada
Es una auténtica experiencia culinaria ecuatoriana que celebra los sabores de la tierra y el cerdo, y es una muestra de la riqueza de la cocina tradicional de la región de la Sierra en Ecuador.
Cecilia Zúñiga
60 minutos
10 Porciones
Baja
Ingredientes
- 1 libra de carne de cerdo
- 1/2 libra de manteca de cerdo
- 5 ramas de cebolla blanca
- 1 ají
- 1 litro de cerveza
- comino
- sal
- pimienta
Ingredientes Sustitutos
- Puedes reemplazar la cerveza por chicha.
La fritada es un delicioso y popular platillo típico de la gastronomía ecuatoriana, especialmente consumido en la región de la Sierra, que incluye ciudades como Riobamba, Quito y Cuenca. Es una preparación que combina trozos de cerdo fritos con diversos acompañamientos y es apreciada por su sabor y tradición.
Paso 1
Cortar la carne en cubos grandes, sazonarla con sal, pimienta, comino y macerarla por 30 minutos con la cerveza, ajo entero, ají entero y cebolla blanca cortada en trozos grandes.
Paso 2
En una olla grande (ancha), o una paila, colocar la carne con toda su marinada y dejarla cocer (tapado) a fuego lento hasta que se sequen los jugos.
Paso 3
Dorar la carne en su propia grasa y agregar manteca de cerdo.
Además, la fritada suele estar acompañada de un delicioso aliño llamado «aji criollo», que es una mezcla picante hecha de ají, cebolla, tomate, cilantro, limón y especias, que agrega un toque de picante y sabor fresco.
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
