Llapingacho relleno de queso de cabra y mani albardado en chorizo y mayonesa de olivas
El Llapingacho relleno de queso de cabra y maní es un plato tradicional de la cocina ecuatoriana que combina la suavidad de las papas con el sabor intenso del queso y el maní. Perfecto como plato principal o acompañamiento, este plato seguramente complacerá a todos los amantes de la comida reconfortante.
Redacción Sabor
30 minutos
4 personas
Media
Ingredientes
- 2 libras de papa
- 2 ramas de cebolla blanca
- 2 cucharaditas de achiote
- Queso
- Maní tostado
- Aceite vegetal
- 3 yemas de huevo
- 3 limones
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 1 taza de aceitunas
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Consejo de la Chef:
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de perejil picado fresco a la salsa de aceitunas antes de servir.
Prepara este delicioso llapingacho y sorprende a tus seres queridos con su sabor auténtico y su presentación impresionante. Cada bocado te llevará a un viaje culinario por los sabores tradicionales de Ecuador.
Cada receta en la cocina se vuelve más sencilla y en Sabor seguimos ofreciéndote opciones nuevas y tentadoras para satisfacer tu paladar.
Preparación
- Cocer las papas, pelarlas y aplastarlas hasta eliminar todos los grumos.
- Picar la cebolla blanca, dorarlas en achiote y mezclar con la papa, sazonar con sal y pimienta.
- Formar porciones de la masa de papas en bolitas y rellenarlas con queso de cabra y maní, formando las tortillas.
- Laminar el chorizo o tocino y forrar el borde de las tortillas. También se puede procesar el chorizo y cubrir con esta preparación la tortilla a manera de enrollado.
- Dorar en una sartén antiadherente con un poco de aceite vegetal.
- Para la salsa, colocar en la licuadora las yemas de huevo, limón, sal y pimienta.
- Licuar e ir agregando poco a poco el aceite de oliva hasta formar una mayonesa, retirar y mezclar con aceitunas picadas.
- Acompañar con una salsa criolla.
Con su relleno cremoso de queso de cabra y maní, su salsa de aceitunas y su acompañamiento de salsa criolla, este Llapingacho es una verdadera fiesta para el paladar. No esperes más para disfrutar de esta delicia ecuatoriana en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
La cocina es un arte que nos permite experimentar y crear, así que no dudes en adaptar esta receta a tu gusto personal. ¡Disfruta! (I)
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