Lomo con salsa de maracuyá gratinado con queso de orégano

Es una deliciosa y sofisticada combinación de sabores que combina la jugosidad y ternura del lomo de res con el exótico y refrescante sabor del maracuyá, complementado con el toque aromático del orégano y la suavidad del queso gratinado. El resultado es un plato elegante y sabroso, con una combinación perfecta de sabores y texturas.

Paso 1

Jugo de maracuyá: Retirar la pulpa de la fruta y colocar en una cacerola. Adicionar agua, azúcar y limón, y dejar reducir.

Paso 2

Salsa de maracuyá: Colocar en una olla el caldo de carne y llevar a hervor. Luego, adicionar el jugo de maracuyá y la miel. Dejar reducir la salsa a fuego alto. Una vez que rompe el hervor, adicionar la mantequilla. Mezclar, dejar reducir y condimentar.

Paso 3

Medallones de lomo: Sazonar los medallones de lomo con sal y pimienta.

Paso 4

Colocar los medallones en una sartén bien caliente con aceite de oliva.

Paso 5

Dejar dorar.

Paso 6

Al darles vuelta, colocar encima queso de orégano y llevar la sartén al horno de tres a cinco minutos.

Paso 7

Para el montaje, servir el lomo con la salsa y acompañar con papas salteadas con espinacas.

SUGERENCIA DEL CHEF: Se recomienda hacer la cocción del lomo en la parrilla, ya que mejorará el sabor y mucho más si es en parrilla con brasas.