Marmitako de atún con tomate
Es un plato tradicional de la gastronomía vasca, que ha evolucionado a lo largo del tiempo, por lo que es posible encontrar diferentes variaciones.
Redacción Sabor
35 Minutos
4 Personas
Media
Ingredientes
- ½ kilo de atún
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla perla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 tomates
- 6 papas
- 1 litro de caldo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- perejil
- sal
- pimienta
Ingredientes Sustitutos
- También puedes utilizar lomitos de atún en lata.
Es un plato tradicional de la cocina vasca, específicamente de la región costera del País Vasco en España. Es un guiso que combina ingredientes como el atún, las papas y el tomate, para crear un plato sabroso y reconfortante.
La palabra ‘marmitako’ proviene del término vasco ‘marmita’, que se refiere a una olla grande utilizada para cocinar en alta mar.
Paso 1
Cortar el atún en cubos de 1 cm aproximadamente, sellar en una sartén con aceite de oliva, sazonar con sal. Retirar y reservar.
Paso 2
Saltear en la misma sartén los ajos machacados, cebollas y pimientos cortados en cuadros pequeños, los tomates rallados.
Paso 3
Agregar el laurel, caldo de pescado y cocer a fuego medio por 20 minutos.
Paso 4
Añadir luego las papas cortadas en trozos irregulares y cocinar hasta que estén suaves.
Paso 5
Al final agregar el pescado previamente sellado, sazonar con pimentón, sal, pimienta, perejil picado.
Este plato se originó como una comida popular entre los pescadores vascos, quienes preparaban este guiso abundante y nutritivo durante sus travesías en el mar, y ahora puede estar en su mesa.
Somos un equipo de apasionados por los sabores, personas como tú que encontraron en la cocina una forma de expresión que une a la familia y a los amigos. También somos comunicadores comprometidos con difundir contenido de interés para sus lectores.
