Menestra de fréjol o lenteja

Es una opción ideal para quienes buscan una comida saludable y sustanciosa, con la ventaja adicional de ser económica y fácil de preparar.

Cecilia Zúñiga

180 minutos

4 Porciones

Media

Ingredientes

½ kilo de lenteja
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla colorada
3 dientes de ajo
¼ cucharadita de achiote
culantro
1 plátano
1 cucharada de mantequilla
comino
sal
pimienta negra

Ingredientes Sustitutos

Si no tienes cebolla colorada puedes utilizar cebolla perla o cebolla larga.

Es un plato tradicional y nutritivo en el que se puede utilizar dos tipos de legumbres, los frejoles (judías o frijoles) o las lentejas, junto con una variedad de verduras. Es una preparación popular en varias culturas culinarias alrededor del mundo debido a su simplicidad, sabor y valor nutricional.

Paso 1

Si va a elaborar menestra de frejol dejarla en remojo un día antes; en caso de la menestra de lenteja remojarla solamente 2 horas antes de la preparación y cambiar el agua antes de cocinar en los dos casos.

Paso 2

Poner a cocer el grano de frejol o lenteja a partir de agua fría.

Paso 3

Elaborar un refrito en un poco de aceite con pasta de achiote, tomate, pimiento, cebolla colorada y ajo picados muy fino.

Paso 4

Cuando estén dorados agregar esta preparación a la lenteja o frejol y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas para el frejol y 45 minutos la lenteja aproximadamente. Sazonar con comino, sal y pimienta negra.

Paso 5

En la menestra de lenteja se puede agregar al final el verde cortado en rodajas finas o ralladas y la mantequilla.

Paso 6

Sazonar al final con sal, pimienta y culantro picado.

Esta menestra es apreciada por su sabor y su alta calidad nutricional. Las legumbres aportan proteínas, fibra y diversos nutrientes, mientras que las verduras agregan vitaminas y minerales esenciales.