Menestrón

Es una sabrosa sopa que forma parte de la gastronomía de varios países de América Latina, especialmente en Perú y Ecuador. Es una preparación tradicional que combina una variedad de ingredientes y sabores, y es muy popular en la región andina.

La receta del menestrón puede variar según la región y las preferencias personales, pero generalmente incluye una base de caldo de carne o pollo, enriquecido con vegetales y legumbres.

Paso 1

Elaborar el caldo con la carne de res o cerdo, tambien puedes usar el caldo concentrado de albahaca.

Paso 2

Cuando la carne este suave, retirarla y cortar en cubos pequeños, colar el caldo y mantener a fuego bajo.

Paso 3

 Agregar el frejol previamente remojado y mantener la cocción.

Paso 4

Picar la cebolla perla, ajo y hacer un refrito en aceite de oliva.

Paso 5

Agregar las zanahorias, apio y papas cortadas en cubos, dejar cocer unos minutos y agregar al caldo.

Paso 6

Luego picar los tomates, zuchinis y añadir al caldo mientras se hierve lentamente.

Paso 7

 Agregar la pasta.

Paso 8

Dejar cocer unos minutos y sazonar con sal y pimienta.

Paso 9

Al final agregar hojas de albahaca frescas y queso parmesano rallado

Tips

• Para que la pasta quede más firme,  se la puede freír en aceite antes de agregar la sopa.
• En lugar de la albahaca puede elaborar un pesto.
• Se recomienda dosificar la sal al final de la preparación.