Menestrón

Es una sopa nutritiva y deliciosa, con una combinación de sabores y texturas que lo hacen reconfortante y apetitoso.

Redacción Sabor

45 minutos

8 Porciones

baja

Ingredientes

2 cebollas perla
4 dientes de ajo
2 litros de caldo de carne
1 libra de carne de res
1/2 libra de frejol tierno
1/2 libra de pasta macaron
4 tomates
2 zanahorias
4 papas
1 apio
2 zuchinis
1/2 atado de albahaca
queso
aceite de oliva

Ingredientes Sustitutos

Puedes utilizar frejol tierno en lugar de seco.

Es una sabrosa sopa que forma parte de la gastronomía de varios países de América Latina, especialmente en Perú y Ecuador. Es una preparación tradicional que combina una variedad de ingredientes y sabores, y es muy popular en la región andina.

La receta del menestrón puede variar según la región y las preferencias personales, pero generalmente incluye una base de caldo de carne o pollo, enriquecido con vegetales y legumbres.

Paso 1

Elaborar el caldo con la carne de res o cerdo, tambien puedes usar el caldo concentrado de albahaca.

Paso 2

Cuando la carne este suave, retirarla y cortar en cubos pequeños, colar el caldo y mantener a fuego bajo.

Paso 3

Agregar el frejol previamente remojado y mantener la cocción.

Paso 4

Picar la cebolla perla, ajo y hacer un refrito en aceite de oliva.

Paso 5

Agregar las zanahorias, apio y papas cortadas en cubos, dejar cocer unos minutos y agregar al caldo.

Paso 6

Luego picar los tomates, zuchinis y añadir al caldo mientras se hierve lentamente.

Paso 7

Agregar la pasta.

Paso 8

Dejar cocer unos minutos y sazonar con sal y pimienta.

Paso 9

Al final agregar hojas de albahaca frescas y queso parmesano rallado

Tips

Para que la pasta quede más firme, se la puede freír en aceite antes de agregar la sopa.
En lugar de la albahaca puede elaborar un pesto.
Se recomienda dosificar la sal al final de la preparación.