Patacón con tres carnes
Este plato es muy apreciado en América Latina y es una muestra de la versatilidad y riqueza de la gastronomía de la región.
Redacción Sabor
30 minutos
4 Porciones
Media
Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- ¼ kilo de carne de res
- ¼ kilo de chicharrón
- 2 pechugas de pollo
- perejil
- culantro
- 1 rama de cebolla blanca
- 2 pimientos verde
- 2 tomates
- 2 cebollas coloradas
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de arvejas
- 2 tomates
- 2 cucharadas de queso crema
- ½ taza de queso
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de comino
- pimienta negra
- sal
- aceite vegetal
Ingredientes Sustitutos
- Si no tienes chicharrón, el tocino es una excelente opción.
El patacón con tres carnes es un plato típico de la gastronomía de diversos países de Latinoamérica, especialmente Colombia y Ecuador. La base de este plato es el patacón, que consiste en plátanos verdes fritos y aplastados. Encima de esto se colocan tres tipos de carne, generalmente pollo, carne de res y cerdo, acompañados de otros ingredientes como queso y aguacate. Este plato es una delicia para los amantes de la carne y es un plato que no puedes dejar de probar si visitas algunos países de Latinoamérica. ¡Buen provecho!
Paso 1
Pelar y cortar el plátano verde en rodajas iguales, cocerlo en aceite caliente a 160 grados durante 5 minutos aproximadamente, retirarlo y aplastar como si fuera un patacón y volverlo a freír en aceite a 180 grados hasta que esté dorado y crocante.
Paso 2
Cocinar el pecho de res en una olla con agua sazonada con 1 cebolla colorada, 2 dientes de ajo, 1 pimiento, 1 tomate, sal, pimienta, canela en rama, comino y clavo de olor al gusto durante 3 horas aproximadamente, hasta que esté suave. Desmenuzar la carne y reservar.
Paso 3
Saltear la carne de res con el tomate picado, agregar arvejas cocidas y sazonar con sal, pimienta y culantro.
Paso 4
Cocinar el pollo en un caldo aromatizado con 1 cebolla colorada, 1 pimiento, 1 tomate y laurel, desmenuzar al igual que la carne de res y mezclarlo con queso crema y queso cheddar rallado; sazonar con sal, pimienta y culantro fresco picado.
Paso 5
Cortar el chicharrón en porciones pequeñas, cocinar en una olla a fuego lento con la cebolla blanca en rama cortada hasta que se suelte su grasa y se ponga crocante.
Paso 6
Licuar culantro junto con dos dientes de ajo y aceite vegetal hasta obtener una salsa espesa, agregar esta salsa al chicharrón dorado, sazonar con sal, pimienta y comino.
Paso 7
Servir los 3 patacones cada uno con un tipo de carne y salsa de ají criollo.
El patacón con carne es una opción sabrosa y abundante para aquellos que deseen disfrutar de una combinación deliciosa de texturas y sabores auténticos.
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