Pechuga de pavo asada en jugo de ciruelas y pimentón

Este plato es una opción popular para celebraciones especiales, como Acción de Gracias o Navidad, pero también se puede disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de los sabores dulces y ahumados de las ciruelas y el pimentón realza el sabor del pavo y le da un toque distintivo.

Paso 1

Deshuesar las pechugas y enrollarlas con la ayuda de hilo de algodón formando un cilindro compacto.

Paso 2

 Elaborar una marinada con el pimentón, pimienta negra, orégano, tomillo, vino tinto y los vegetales cortados en trozos gruesos.

Paso 3

Colocar la pechuga en este líquido y dejarla reposar durante 24 horas.

Paso 4

 Retirarla de la marinada, sazonar con sal y hornear a 180 grados por 45 minutos aproximadamente.

Paso 5

 Colar el líquido de la marinada, y con los vegetales hacer un refrito. Sobre este colocar los jugos de cocción del pavo y el líquido de la marinada, dejar cocer hasta reducir formando una salsa, luego colar y separar.

Paso 6

 Saltear en margarina girasol las ciruelas hasta que estén blandas, agregar la salsa previamente reducida, y dejar cocer hasta que tome cuerpo, sazonar con sal y azúcar o miel en caso de ser necesario.

Paso 7

 Servir la pechuga cortada en rodajas con la salsa y acompañar con arroz con nueces y vegetales.

Tips:

• Para darle mayor fuerza a la salsa puedes licuar parte de las ciruelas después de saltearlas o agregar a la salsa.