Sango de choclo con camarón
Es un plato que destaca por la combinación de sabores y texturas, creando una experiencia culinaria auténtica y satisfactoria.
Redacción Sabor
35 minutos
6 Porciones
Media
Ingredientes
- ½ kilo de camarón
- 4 choclos
- 3 ramas de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- ½ cucharadita de pasta de achiote
- ½ cucharadita de comino
- culantro
- aceite
- sal
- pimienta negra
Ingredientes Sustitutos
- Puedes reemplazar la pasta de achiote por aceite de achiote.
Es un platillo típico de la gastronomía ecuatoriana, especialmente de las regiones costeras. Se trata de un delicioso guiso que combina ingredientes locales como choclo (maíz tierno) y camarones.
Paso 1
En ½ litro de agua, hervir 1 rama de cebolla blanca y los tallos de culantro.
Paso 2
Añadir los camarones y cocinar por dos minutos moviendo continuamente.
Paso 3
Pelar y limpiar los camarones, con el caldo de cocción licuar las cabezas, cáscaras, pasar por el colador y reservar.
Paso 4
Picar tomate, pimiento, ajo, el resto de la cebolla blanca y elaborar un refrito en aceite con un poco de achiote.
Paso 5
Agregar el caldo licuado y cuando esté tibio añadir el choclo previamente rallado.
Paso 6
Mover continuamente en un solo sentido durante 10 minutos, si fuese necesario agregar más caldo.
Paso 7
Al final sazonar con sal, pimienta, comino, culantro y agregar los camarones.
Se sirve caliente y se puede acompañar con rodajas de limón y/o ají picado, que le dan un toque cítrico y picante al plato. También se puede servir con arroz blanco o plátano maduro frito como guarnición.
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