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Sabores ecuatorianos y brasileños en una cena de alta cocina en Casa Julián, este 18 y 19 de junio
Onildo Rocha, uno de los chefs más influyentes de Brasil, cocinará junto al ecuatoriano Santiago Nieto Constante, en una cena de alta cocina latinoamericana, en Casa Julián. Vivirás una experiencia única de sabores de dos mundos en un solo lugar.
Cecilia Zúñiga
Dos mundos, dos visiones y una gama de sabores para deleitar el paladar se vivirán los días 18 y 19 de junio de este 2025 en Casa Julián, el emblemático restaurante de la cadena Oro Verde que está en el Hotel del Parque, dentro del Parque Histórico de Guayaquil, en el km 1,5 de la av. Samborondón.
El chef brasileño Onildo Rocha y el chef ecuatoriano Santiago Nieto Constante expondrán lo mejor de sus mundos en el encuentro culinario denominado ‘Mesa de sabores’, con lo cual Casa Julián da inicio a su ciclo gastronómico anual.
‘Mesa de sabores’ se ha consolidado como una plataforma de intercambio cultural a través de la gastronomía, exponen sus promotores. Y este año, la serie arranca con «una propuesta que celebra la diversidad biocultural del continente, invitando al comensal a una experiencia sensorial y emocional única», sostiene la firma.
Onildo Rocha es un reconocido chef a nivel mundial y un referente de la cocina brasileña. Es el creador del concepto ‘cocina armorial’, que hace honor a sus raíces nordestinas o del nordeste de Brasil, al dar valor a los ingredientes de su tierra.
Rocha llega por primera vez a Ecuador para presentar un menú de ocho tiempos, que entrelaza ingredientes y técnicas del nordeste brasileño con los sabores andinos y amazónicos de Ecuador.
El chef brasileño es reconocido por su trabajo en Notiê y Abaru, en São Paulo. Ha sido galardonado por la Guía Michelin y por la revista ‘Veja Comer & Beber’, además de figurar en la lista preliminar de Latin America’s 50 Best Restaurants.
«Onildo aporta una mirada poética y profundamente territorial. Su cocina dialoga de forma natural con la visión de Casa Julián: respeto por el producto, estética sincera y orgullo por lo auténticamente latinoamericano», explica Santiago Nieto, el chef anfitrión.
El menú, de enfoque estacional, incluirá ingredientes como mandioca, tucupí, cacao, pangora y tubérculos andinos, preparados con técnicas tradicionales reinterpretadas como fermentaciones y asados al fuego directo.
Todo será acompañado de maridajes cuidadosamente seleccionados e ideales para los comensales, entre ellos un coctel de autor con destilado ecuatoriano, indica un boletín de Casa Julián y de la cadena Hoteles Oro Verde.
Con un aforo limitado a 60 personas por noche, «la experiencia promete ser íntima, inmersiva y profundamente memorable», se indica. Las reservas para esta experiencia única están disponibles también en las redes sociales de Casa Julián.
Con este primer encuentro del 2025 se inaugura una ambiciosa agenda de ‘Mesas de sabores’
para este año, que contará con la participación de chefs de Francia, México y Argentina.
«Esto reafirma el compromiso de Casa Julián por posicionarse como un referente de la cocina ecuatoriana contemporánea con visión internacional», cita la firma. (I)
Cecilia Zúñiga
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
