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Un estofado de pollo con vino blanco, una previa por papá
Se acerca el Día del Padre y una forma de celebrarlo es preparando diversas delicias para papá como este estofado de pollo que nos comparte hoy nuestro apasionado por la cocina Carlos Villacís.
Cecilia Zúñiga
Son diversos los platos y menús que fascinan a papá. Y en el caso de los padres ecuatorianos, una buena parte de ellos gustan de los estofados. Por eso, hoy en Sabor te traemos una receta de estofado de pollo para que puedas sorprender a papá y a tus seres queridos en cualquier momento.
Incluso puedes hacer una previa para sorprender a papá antes del Día del Padre, que en Ecuador se recuerda cada tercer domingo de junio.
En esta ocasión te enseñamos una preparación que tiene un ingrediente diferente: el vino blanco, lo que le otorga un sabor especial. Nuestro apasionado por la cocina Carlos Villacís nos comparte esta receta para conquistar a nuestros comensales, que de seguro repetirán o te pedirán que hagas otro día este plato.
Ingredientes para este estofado:
Esta receta rinde entre 4 y 6 porciones
- 1 pechuga de pollo
- 150 gramos de tocino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla paiteña
- 2 cebollas blancas largas
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de vino blanco
- ½ cucharadita de maicena
- 1 cucharada de queso crema
- Cilantro picado
- 2 papas
- ½ taza de arvejas
Preparación del estofado de pollo al vino, de Carlos Villacís
1) Picar todos los vegetales y reservar.
2) Cortar el pollo en cubos de 2 cm aproximadamente y condimentar con sal y pimienta.
3) En una olla, agregar el aceite de oliva y dorar el tocino picado.
4) Una vez dorado, adicionar la pechuga de pollo y freír por 5 minutos aproximadamente.
5) Colocar todos los vegetales a la preparación y dorar 5 minutos más.
6) Añadir 1 taza de vino blanco y dos tazas de caldo de pollo.
7) Tapar y cocinar 20 minutos a fuego bajo.
8) Pelar y cortar la papa en cubos de 4 cm aproximadamente.
9) Incorporar al guiso la papa y la arveja.
10) Cocinar entre 10 y 15 minutos hasta que la papa esté suave, y las arvejas, cocidas.
11) Para mejorar la textura, colocar 1 cucharada de queso crema y media cucharadita de maicena disuelta en agua.
12) Terminar con cilantro picado.
Y listo, ya tienes un rico estofado de pollo al vino. Nuestro apasionado por la cocina Carlos Villacís acompaña esta receta con aguacate en rodajas y con un arroz con choclo, pues sabe a que los ecuatorianos nos encanta el estofado con arroz, porque «sin arroz no hay estofado».
Puedes preparar esta receta como un agasajo previo al festejo mayor por papá, que será este domingo. O puedes hacerla el mismo Día del Padre, para celebrar al rey del hogar.
Si estás en otro país o si evitas consumir arroz, puedes probar esta receta solo con aguacate en rodajas como acompañante o con alguna ensalada de vegetales.
Y si necesitas hacer otras preparaciones y combinaciones, no te olvides de buscar en la sección Recetas, donde hay una variedad de opciones para hacer y que van desde postres, aperitivos, entradas hasta platos más fuertes.
En SABOR encontrarás recetas locales, nacionales, internacionales, de cocina de autor, gourmet, populares, entre otras. (I)
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Cecilia Zúñiga
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
