Esta fecha celebra una de las bebidas emblemáticas de México y que lleva consigo una arraigada tradición extendida por todo el mundo. Este día es perfecto no solo para disfrutarla, sino también honrarla conociendo su rica historia, su proceso de elaboración y las diversas formas en que se la puede tomar.
Cada 24 de julio, los amantes del tequila del todo el mundo celebran el Día Internacional del Tequila, una festividad que rinde homenaje a una de las bebidas más icónicas de México. Fue la Unesco la que declaró el paisaje de agaves de Tequila, en Jalisco, como Patrimonio de la Humanidad en este día en 2006, una designación que reconoce la importancia cultural e histórica del agave y del tequila en México y en el mundo.
El tequila tiene sus raíces en la antigua Mesoamérica, donde los pueblos indígenas fermentaban el jugo de la planta de agave para crear una bebida alcohólica llamada pulque. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, el proceso de destilación fue introducido, y así nació el tequila.
Esta bebida se produce exclusivamente en ciertas regiones del país azteca, principalmente en el estado de Jalisco, bajo estrictas regulaciones que garantizan su calidad y autenticidad. Su elaboración es un arte que requiere tiempo y dedicación.
Todo comienza con la cosecha del agave azul, una planta que necesita entre ocho y doce años para madurar. Las piñas de agave se cuecen y luego se trituran para extraer su jugo, el cual se fermenta y destila en alambiques de cobre. Finalmente, el tequila envejece en barricas de roble para desarrollar su sabor característico.
Según la normativa del Consejo Regulador del Tequila (CRT), para ser considerado auténtico, el tequila debe contener al menos un 51 % de azúcares provenientes del agave azul. Sin embargo, los tequilas de mayor calidad están hechos con 100 % de agave azul.
Un tequila para cada gusto
Existen varios tipos de tequila, cada uno con sus características únicas:
Blanco o Silver: no envejecido y embotellado inmediatamente después de la destilación. Tiene un sabor puro y fuerte.
Reposado: envejecido entre dos y doce meses en barricas de roble. Su sabor es más suave y complejo.
Añejo: envejecido entre uno y tres años, ofrece un sabor profundo y refinado.
Extra añejo: envejecido más de tres años, es la variedad más lujosa y compleja.
En cuanto a las marcas, hay algunas reconocidas mundialmente y que han ganado premios importantes.
Patrón
Es de calidad prémium con una amplia gama de tequilas que van desde blanco hasta extra añejo. Ganador de múltiples premios que incluyen medallas de oro en competiciones, como el San Francisco World Spirits Competition.
Don Julio
Fundada en 1942, es una de las marcas más respetadas y queridas en el mundo de tequila. El Don Julio 1942 ha recibido numerosos elogios y premios internacionales.
Casa Noble
Produce tequila orgánico y ha sido reconocido por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Ha ganado varios premios, incluyendo medallas en el San Francisco World Spirits Competition.
Herradura
Con una historia que se remonta a 1870, es conocida por su proceso de elaboración artesanal. Ha recibido múltiples premios, destacándose su Herradura Selección Suprema.
José Cuervo
Es una de las marcas de tequila más antiguas y conocidas en el mundo y ofrece una amplia gama de productos. Su línea Reserva de la Familia ha sido especialmente premiada.
Clase Azul
Es reconocida tanto por su excelente tequila como por sus distintivas botellas de cerámica hechas a mano. Ha ganado premios en competiciones como los World Tequila Awards.
El Tesoro
Producido en pequeñas cantidades con métodos tradicionales, El Tesoro es muy apreciado por los conocedores. Sus tequilas han recibido altas puntuaciones y medallas en diversas competiciones.
¡Salud! y a celebrar
Otros marcas de tequila premiadas, como Tequila Ocho, Fortaleza, Gran Patrón Platinum, Avión Reserva 44 y Siete Leguas, son ideales para celebrar este día, en el que se pueden hacer varias cosas:
Catas de tequila: en casa o en un bar especializado para degustar diferentes variedades y aprender a apreciarlas.
Maridajes: combinado con comida mexicana auténtica, permite disfrutar de una experiencia gastronómica completa.
Cocteles: se puede preparar clásicos como margaritas o inventar mezclas propias y creativas.
Visitar destilerías: si esta fecha coincide con una estancia en Jalisco, sería ideal visitar una para conocer de cerca el proceso de producción.
El tequila es una de las pocas bebidas espirituosas del mundo que cuenta con una denominación de origen, lo que significa que solo el tequila producido en ciertas regiones de México, principalmente en Jalisco y algunas áreas de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas puede ser etiquetado como “tequila”.
Periodista con más de 20 años de experiencia, 10 de ellos en contenidos gastronómicos. Sin recetas secretas frente al teclado, escribir nunca supo tan bien como ahora.
