Celebramos con muchos colores y sabores a la gelatina en su día mundial

Cada 2 de abril el mundo se llena de color y sabor con la celebración del Día Mundial de la Gelatina. Esta fecha es mucho más que una excusa para disfrutar de postres deliciosos; es un momento para explorar las propiedades, usos y tipos de este fascinante ingrediente culinario.

La nutricionista Keyla Castillo explica que la gelatina es derivada del colágeno animal, la cual es conocida por su capacidad única para solidificarse y adquirir una textura suave y elástica al enfriarse. «Su versatilidad la ha convertido en un elemento fundamental en la repostería y la gastronomía en general. Desde gelatinas de frutas coloridas hasta elegantes mousses y terrinas, las posibilidades son infinitas«.

Existen varios tipos de gelatina en función de su origen y procesamiento. La gelatina común se obtiene a partir de huesos y tejidos animales, mientras que la gelatina vegetal, elaborada a partir de algas, es una opción apta para personas vegetarianas y veganas.

Keyla Castillo, nutricionista y dietista guayaquileña.

Por su parte, la nutricionista Lilibeth Vélez menciona que de las propiedades más destacadas de la gelatina consta su alto contenido de proteínas y colágeno, que son beneficiosos para la salud de la piel, las articulaciones y el cabello. «Es un ingrediente bajo en calorías, lo que la convierte en una opción popular para quienes buscan postres más ligeros«.

En cuanto a sus usos, el chef Peter Azúa dice que la gelatina no se limita solo a postres. También se utiliza en la industria alimentaria para espesar y dar consistencia a productos como yogures, helados y gominolas.

Gelatina de frutas frescas

Ingredientes:

• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 taza de agua fría
• 2 tazas de agua caliente
• 1/2 taza de azúcar (o al gusto)
• Frutas frescas variadas (fresas, kiwi, piña, uvas, etc.), cortadas en trozos pequeños

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, hidrata los sobres de gelatina sin sabor en 1 taza de agua fría. Deja reposar por unos minutos hasta que la gelatina absorba toda el agua.
2. En una olla, calienta las 2 tazas de agua hasta que estén casi hirviendo. Retira del fuego y agrega el azúcar, mezclando bien hasta que se disuelva por completo.
3. Agrega la gelatina hidratada al agua caliente con azúcar, revolviendo para asegurarte de que se disuelva completamente.
4. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente por unos minutos.
5. En un molde para gelatina o recipientes individuales, coloca los trozos de frutas frescas distribuidos de manera uniforme.
6. Vierte la mezcla de gelatina sobre las frutas en el molde o recipientes individuales.
7. Refrigera la gelatina por al menos 4 horas, o hasta que esté firme y lista para servir.

¡Disfruta de esta refrescante gelatina de frutas como postre o merienda en cualquier ocasión! Puedes experimentar con diferentes combinaciones de frutas según tu preferencia. (I)