Colada morada, rica y fácil de preparar con estos sencillos pasos

Harina de maíz morado es la base de esta bebida, al que se le agrega una diversidad de frutos como: piña, arrayán, jugo de naranja, pasas, mamey, frutillas, mortiño, entre los principales.

Los precios varían dependiendo el lugar y su tamaño, por ejemplo podrá encontrar desde 50 centavos un vaso hasta $ 12 por una tarrina que contiene más de un litro de este producto donde también incluyen dos guaguas de pan. A continuación, el chef ejecutivo del hotel Sheraton, Jimmy Pombosa, enseña cómo se debe preparar la colada morada.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de pulpa de naranjilla
• 2 tazas de moras frescas
• 2 tazas de mortiños
• 2 tazas de frutillas
• 1 piña con la cáscara y el centro y 2 tazas de piña picada en cubitos
• 1 ishpingo flor de canela
• Ramas de canela
• 4 unidades de clavos de olor
• 4 granos de pimienta dulce
• 1 anís estrellado
• 2 tazas de panela
• Hierbaluisa
• Cáscara de naranja
• Hierbas aromáticas adicionales: arrayán ataco, hojas de naranja
• 12 tazas de agua

Preparación

1. Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, el clavo de olor, la pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.
2. Añada la hierbaluisa y la cáscara de naranja.
3. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.
4. En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras y luego hierva todo esto durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Posteriormente licúe esta mezcla y ciérnala.
5. Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.
6. Agregue la mezcla de las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
7. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva. 
8. Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. 
9. Retire del fuego y agregue las rodajas de fresa (y frutas adicionales de su preferencia). Sirva caliente o fría.