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Colada morada, rica y fácil de preparar con estos sencillos pasos
Esta exquisita y milenaria bebida es de origen quichua, por lo que su nombre original es yanapi, que significa colada negra.
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John Sánchez Correa
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Harina de maíz morado es la base de esta bebida, al que se le agrega una diversidad de frutos como: piña, arrayán, jugo de naranja, pasas, mamey, frutillas, mortiño, entre los principales.
Los precios varían dependiendo el lugar y su tamaño, por ejemplo podrá encontrar desde 50 centavos un vaso hasta $ 12 por una tarrina que contiene más de un litro de este producto donde también incluyen dos guaguas de pan. A continuación, el chef ejecutivo del hotel Sheraton, Jimmy Pombosa, enseña cómo se debe preparar la colada morada.
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de pulpa de naranjilla
- 2 tazas de moras frescas
- 2 tazas de mortiños
- 2 tazas de frutillas
- 1 piña con la cáscara y el centro y 2 tazas de piña picada en cubitos
- 1 ishpingo flor de canela
- Ramas de canela
- 4 unidades de clavos de olor
- 4 granos de pimienta dulce
- 1 anís estrellado
- 2 tazas de panela
- Hierbaluisa
- Cáscara de naranja
- Hierbas aromáticas adicionales: arrayán ataco, hojas de naranja
- 12 tazas de agua
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Preparación
- Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, el clavo de olor, la pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.
- Añada la hierbaluisa y la cáscara de naranja.
- Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.
- En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras y luego hierva todo esto durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Posteriormente licúe esta mezcla y ciérnala.
- Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.
- Agregue la mezcla de las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva.
- Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Retire del fuego y agregue las rodajas de fresa (y frutas adicionales de su preferencia). Sirva caliente o fría.
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John Sánchez Correa
Periodista con experiencia en radio, medios impresos y digitales. Apasionado por el fútbol y los autos. Le encanta degustar parrilladas.