Fiestas
Cuatro recetas para celebrar la cocina italiana en su día internacional
Disfruta de una comida diferente. Frittata, Penne alla checca, Pasta de pimientos asados y Pesto de limón son cuatro recetas italianas que nuestro apasionado por la cocina, Pier Pendola, te enseña a hacer, de una manera práctica y divertida.
Cecilia Zúñiga
La cocina italiana tiene su día internacional. Cada 17 de enero se celebra esta comida, fundamental en la gastronomía mediterránea.
Proteger su esencia, la calidad, el origen de sus materias primas, sus saberes y que sea una verdadera comida italiana es parte del propósito de esta celebración.
La pasta, la pizza (el arte de los pizzaioli o pizzeros de Nápoles es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad), el carpaccio, la lasagna, el rissotto, ñoquis, sopa minestrone, diversas preparaciones napolitanas, el gelato, salsas como la carbonara, al pesto, entre otros, son preparados tradicionales de Italia.
Así, para celebrar el día de esta popular, internacional, variada y rica comida, Sabor te presenta recetas de nuestro apasionado por la cocina, Pier Pendola, quien prepara platillos de la gastronomía italiana, especialmente de Génova, región de la que procede su familia paterna.
Recopilamos parte de las recetas que Pier comparte en Sabor para que te animes a preparar una de ellas y vivas también esta celebración internacional.
También puedes aprender hoy una de estas recetas y prepararla un fin de semana o en tu día libre.
Frittata
Esta receta sencilla de origen italiano es muy versátil y para todo gusto. Solo te toma 15 minutos, es sencilla de hacer y te alcanza para cuatro porciones.
Ingredientes:
- 7 huevos (4 enteros y 3 yemas)
- 200 gramos de tocino
- 3 zuquinis grandes
- Queso parmesano
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Corta el tocino en cuadritos y fríelos en una sartén hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- En esa sartén y con el aceite del tocino, cocina el zuquini cortado en rodajas hasta que esté listo.
- En un recipiente, bate cuatro huevos con un poco de sal. Agrega los zuquinis aún calientes y deja reposar la mezcla por 5 minutos.
- Para preparar el centro de la frittata usa solo las yemas de tres huevos y mézclalas con el queso parmesano recién rallado, con el tocino previamente cocinado y pimienta al gusto.
- Armar la frittata. En una sartén, agrega aceite de oliva que cubra la base y las paredes. Incorporar solo una parte de la mezcla del zuquini y huevo. Una vez que el huevo se cocine un poco, coloca el centro de la frittata. Luego completa con el resto de la mezcla de zuquini y huevo.
- Con ayuda de un plato plano voltea la frittata para que se cocine del otro lado. Vuelve a colocarla en la sartén para que se cocine uniformemente.
Sirve caliente y corta en porciones individuales.
Penne alla checca
Es un aderezo vibrante y sabroso, que se prepara en poco tiempo. Esta receta, para cuatro personas, resalta la frescura de los tomates y la aromaticidad de la albahaca para dar como resultado una opción refrescante y deliciosa.
Ingredientes:
- Pasta corta
- 3 tomates maduros
- 1 ramo de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Picar finamente el ajo, el tomate y la albahaca. En un bowl mezclar estos ingredientes con el aceite de oliva; agregar sal y pimienta al gusto. Este aderezo, revolverlo con la pasta corta previamente cocida y listo.
Pasta de pimientos asados
Esta deliciosa salsa de pimientos y cebolla le da un sabor diferente a tu pasta. Si eres un amante de las pastas, esta mezcla, para cuatro personas o porciones, te encantará.
Ingredientes:
- Pasta corta o de su preferencia
- Queso rallado
- 2 cebollas perla
- 4 pimientos rojos grandes
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pica la cebolla y el pimiento rojo en trozos grandes.
- Coloca los vegetales picados con los cuatro dientes de ajo en un recipiente de vidrio como Pyrex (vidrio templado) y úntalos con un chorrito de aceite. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla.
- Hornea los vegetales hasta que estén bien blandos.
- Mientras se hornean los vegetales, cocina la pasta corta o la de tu preferencia.
- Una vez listos los vegetales, llévalos a la licuadora y bate hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega la salsa de pimientos asados a la pasta y mezcla bien.
Sirve la pasta y para finalizar decora con un poco de queso rallado.
Pesto de limón
Esta salsa, para cuatro personas, tiene una facilidad de preparación y es perfecta para cualquier momento.
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Ralladura de limón
- De 4 a 6 hojas de albahaca
- Un puñado de almendras
- 1 diente de ajo
- Zumo de limón
- 2 cucharadas de queso parmesano
Preparación:
- En un procesador de alimentos o licuadora, añadimos todos los ingredientes para el pesto. Licuar muy bien para integrar por completo y obtener una mezcla homogénea.
- En una olla cocinamos la pasta hasta que esté al dente. Colar y reservar.
- Coloca los espaguetis en un bowl y añadimos el pesto de limón previamente procesado. Remover bien para que la pasta esté totalmente cubierta y cremosa.
Sirve y disfruta de un pesto rico y fresco. (I)
Cecilia Zúñiga
Comunicadora social y periodista multiplataformas con más de 15 años de experiencia. Su amor por la cocina nació en su niñez cuando disfrutaba de los platillos de su abuela materna.
