Empanada de verde o de harina: el dilema más sabroso

Hay quienes las prefieren de harina y otros de verde, pero todas tienen algo en común: son irresistibles. Las empanadas son el acompañante perfecto para una tarde de conversación con amigos o en familia, junto a una taza de café o un jugo bien frío.

Su preparación sencilla y la variedad de rellenos —desde carne, pollo o el clásico queso, hasta diferentes combinaciones— las convierten en un bocado que equilibra tradición y sabor, capaz de conquistar cualquier paladar.

En las empanadas de harina es común añadir un toque de azúcar apenas salen del sartén. Esta combinación de sabores realza su sabor y las convierte en un verdadero manjar. Las empanadas de verde, por su parte, suelen acompañarse con una fresca ensalada criolla o una cremosa coleslaw, que complementan a la perfección su sabor y textura.

Si buscas una opción práctica y deliciosa para el desayuno, aquí te compartimos una receta ideal para preparar en casa y disfrutar en familia.

Empanada de verde con relleno de pollo

Ingredientes

Para la masa

• 5 plátanos verdes grandes
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 yema de huevo
• aceite vegetal

Para el relleno de pollo

• 400 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate mediano
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de achiote y aceite
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas del fondo del pollo
• Cilantro

Preparación

1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante 25 minutos. Déjala enfriar, desmenúzala y reserva un poco del caldo de cocción.
2. Calienta el aceite con achiote y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento. Agrega el tomate y cocina hasta que se deshaga ligeramente. Incorpora el pollo desmenuzado, sazona con comino, orégano, sal y pimienta, añade un poco del caldo para mantener el relleno jugoso y finaliza con el cilantro picado. Deja enfriar.
3. Cocina los verdes en agua con sal durante 20 minutos. Escúrrelos y, aún calientes, tritúralos hasta obtener un puré. Agrega la mantequilla, la sal y la yema de huevo, y mezcla hasta formar una masa suave.
4. Forma pequeñas porciones de masa, aplánalas entre dos plásticos, coloca una cucharada del relleno en el centro, dobla la empanada y sella bien los bordes.
5. Fríe las empanadas en abundante aceite caliente, a fuego medio, durante 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Empanada de queso

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo (de preferencia harina de fuerza)
• 10 g de sal
• 15 g de azúcar
• 10 g de polvo de hornear
• 80 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo
• 220–250 ml de agua tibia (aproximadamente, según absorción de la harina)

Para el relleno

• 350 g de queso fresco rallado
• 150 g de queso mozzarella rallado

Preparación

1. En un recipiente, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agrega la mantequilla y la sal, frotando con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorpora el huevo y añade el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta lograr una masa suave, lisa y elástica.
3. Forma una bola, cúbrela con un paño limpio o plástico y deja reposar durante 30 minutos.
4. Divide la masa en porciones de 40 a 45 g, forma bolitas y estíralas hasta obtener discos.
5. Coloca una porción de queso en el centro de cada disco y sella bien los bordes.
6. Fríe las empanadas en abundante aceite caliente (170–180 °C) durante 4 o 5 minutos, hasta que estén doradas.