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Juliana, el primer bar ecuatoriano que es parte de la guía ‘50 Best Discovery’
Su menú de cocteles explora la cultura y las tradiciones del Ecuador, a través de sabores como el palo santo, utilizado con fines ceremoniales, o el macambo, un pariente del cacao.
Celia Vera
Santo Spritz es un vodka con una infusión de palo santo, que es utilizado en ceremonias ancestrales por su olor característico y humo blanco.
Ganador del Premio al Mejor Menú de Cócteles del Mundo en 2022, Juliana se ha hecho un nombre internacional al poner los ingredientes ecuatorianos en primer plano. Y en 2024 empezó con excelentes noticias, pues desde el pasado 24 de enero el bar guayaquileño forma parte de 50 Best Discovery, una guía que explora los mejores restaurantes, bares y hoteles del mundo.
Para que un sitio sea incluido en esta prestigiosa lista debe recibir una cantidad significativa de votos de quienes lo han visitado y luego la valoración de expertos. Durante el 2023, Juliana lo logró con el respaldo mayoritario de turistas de varias partes del mundo. 50 Best Discovery es una base de datos que opera con los reconocidos rankings 50 Best de bares y restaurantes del mundo.
«Este reconocimiento no lo tomamos desde lo individual sino desde lo colectivo, porque significa mucho para Guayaquil y para Ecuador. Para que crezca el turismo necesitamos comenzar a darnos a conocer y que Juliana sea incluida en el ’50 Best Discovery’ sigue fortaleciendo esta idea de turismo que estamos tratando de construir desde acá«, sostiene Agustín Febres-Cordero, fundador y director creativo del local que abrió sus puertas hace dos años y atiende en las calles Panamá e Imbabura, tercer piso del Museo Nacional del Cacao, en el centro de Guayaquil.
Juliana es el primer bar ecuatoriano en ser parte de 50 Best Discovery, que desde hace algunas ediciones recomienda restaurantes de Quito, Cuenca, Guayaquil y Galápagos.
Con este importante logro, para los extranjeros Ecuador comienza a ser visto como un destino interesante, no solamente por las islas Encantadas sino para visitar otras ciudades, donde puedes comer y tomar en buenos lugares. (I)
Nuestra propuesta está basada en rescatar nuestra identidad nacional a través de la coctelería. Devolver el protagonismo a los agricultores y comunidades que están perdiendo su folclor, por medio del uso de productos en coctelería como el motilón (uva de árbol), el sunfo (planta aromática), los chontacuros (gusano de chonta) o la hoja de Santa María. Los destilados caseros se elaboran mediante rotovapor
Agustín Febres-Cordero, fundador y director creativo de Juliana.
utilizando ingredientes como conchas de ostras y sunfo (una hierba medicinal andina), una iniciativa que está abriendo nuevos caminos para los bares de la región.
Celia Vera
Comunicadora social con amplia experiencia en medios impresos y digitales. En sus tiempos libres le gusta cocinar para su familia.
