Caldo de bolas
Embárcate en un viaje culinario con nuestra Sopa de Bolas de Verde, donde la tradición se encuentra con la innovación. Descubre la armonía de sabores en cada bocado, desde el reconfortante caldo de costilla de res hasta las irresistibles bolas de plátano rellenas. Una receta que cautivará tus sentidos y te transportará a la autenticidad de la cocina casera.
Redacción Sabor
60 minutos
6 personas
Media
Ingredientes
- 1 kilo de hueso de costilla de res
- 3 plátanos verdes
- 2 tomates
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas coloradas
- 4 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 taza de maní
- ¼ taza de pasas
- 1 yuca
- 1 zanahoria
- ¼ atado de verdura
- Achiote
- Culantro
- Sal
- Pimienta negra
- Comino
- Aceite
Consejo
- No tapar la olla mientras se están cocinando las bolas.
Deléitate con nuestra exquisita Sopa de Bolas de Verde, una receta tradicional llena de sabores auténticos. Jugosas bolas de plátano rellenas de maní, aceitunas y más, flotando en un caldo de costilla de res y vegetales frescos. Una experiencia gastronómica única que combina lo mejor de la cocina casera y la creatividad culinaria.
Paso 1
Colocar en una olla con agua fría el hueso y carne de res, llevar a ebullición y espumar.
Paso 2
Agregar una cebolla, un tomate, un pimiento y dos dientes de ajo, cocer a fuego lento hasta que la carne esté suave.
Paso 3
Retirar la carne, colar el caldo y reservarlo.
Paso 4
Cortar la carne de la costilla en trozos medianos retirando el hueso y la pulpa cortada muy fina para el relleno.
Paso 5
Agregar el caldo de choclo, zanahoria, yuca, verdura y cocer por unos minutos.
Paso 6
Para el relleno, elaborar un refrito de tomate, pimiento, cebolla y ajo en aceite con un poco de achiote.
Paso 7
Incorporar el maní molido, la carne picada de la pulpa, pasas, aceitunas y huevo duro, sazonar con culantro, sal, pimienta y comino.
Paso 8
Cocinar la mitad de los plátanos verdes en el caldo y luego majarlos.
Paso 9
Rallar la otra mitad cruda amasándolos con un poco de aceite y achiote, mezclar esta preparación con el verde cocido y amasar; sazonar con sal y formar las bolas humedeciéndose las manos.
Paso 10
Tomar un poco de relleno, colocar en el centro y cerrar cada bola de verde.
Paso 11
Agregar las bolas rellenas al caldo caliente cuidando que no se junten y añadir la col picada en juliana fina.
Paso 12
Cuando las bolas floten, agregar hierbabuena troceada, sazonar con sal, pimienta y comino.
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