Caldo de torreja de verde

Los caldos en Ecuador son varios, cada uno de ellos está compuesto por ingredientes que resaltan en la gastronomía ecuatoriana y esta opción que te presentamos no se queda atrás.

Preparación:

Para armar las torrejas:

• Molemos nuestro verde hasta formar una masa. Reservamos.
• Luego, hay que  licuar la cebolla colorada, la cebolla blanca y el pimiento. Agregamos a la mezcla achiote, comino, pimienta y sal.
• Llevar el refrito a fuego lento hasta que hierva.
• Una vez listo el refrito, lo incorporamos al verde molido, agregamos también huevo y queso manaba. Amasar muy bien.
• Con la masa lista, podemos armar nuestras torrejas. Una vez listas las llevamos a freír hasta que se doren con aceite caliente. Reservamos. 

Preparación de la sopa:

• En una olla colocamos parte de nuestro refrito de color para que la sopa intensifique su sabor. 
• Agregar también dos cucharadas de la masa de torreja para espesar el caldo.
• Después de unos minutos, añadimos la leche y sal.
• Dejar hervir hasta que la sopa esté en su punto.
• Una vez listo el caldo, agregamos las torrejas cortadas en la preparación.
• Puedes finalizar con trocitos de queso picado al gusto y cilantro.

Esta sopa es la indicada para complacer a la familia durante el almuerzo y acompañarla de un rico jugo de naranjilla lo vuelve una combinación increíble.