Ingredientes

  • 40 gramos de cebolla colorada
  • 20 gramos de cebolla blanca
  • 40 gramos de pimiento
  • 5 mililitros de achiote
  • 5 gramos de comino
  • 2 gramos de pimienta
  • Sal
  • 2 libras verde molido
  • 2 huevos
  • 1 libra de queso manaba
  • 1 litro de leche
  • 10 gramos de cilantro
  • 20 gramos de mantequilla
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Los caldos en Ecuador son varios, cada uno de ellos está compuesto por ingredientes que resaltan en la gastronomía ecuatoriana y esta opción que te presentamos no se queda atrás.

Preparación:

Para armar las torrejas:

  • Molemos nuestro verde hasta formar una masa. Reservamos.
  • Luego, hay que  licuar la cebolla colorada, la cebolla blanca y el pimiento. Agregamos a la mezcla achiote, comino, pimienta y sal.
  • Llevar el refrito a fuego lento hasta que hierva.
  • Una vez listo el refrito, lo incorporamos al verde molido, agregamos también huevo y queso manaba. Amasar muy bien.
  • Con la masa lista, podemos armar nuestras torrejas. Una vez listas las llevamos a freír hasta que se doren con aceite caliente. Reservamos. 

Preparación de la sopa:

  • En una olla colocamos parte de nuestro refrito de color para que la sopa intensifique su sabor. 
  • Agregar también dos cucharadas de la masa de torreja para espesar el caldo.
  • Después de unos minutos, añadimos la leche y sal.
  • Dejar hervir hasta que la sopa esté en su punto.
  • Una vez listo el caldo, agregamos las torrejas cortadas en la preparación.
  • Puedes finalizar con trocitos de queso picado al gusto y cilantro.

Esta sopa es la indicada para complacer a la familia durante el almuerzo y acompañarla de un rico jugo de naranjilla lo vuelve una combinación increíble

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