Ingredientes

  • 12 cangrejos
  • 4 maduros
  • 4 ramas de cebolla blanca
  • 2 plátanos verdes
  • 1 cebolla colorada
  • 10 dientes de ajo
  • 1 atado de culantro
  • ½ taza de orégano
  • 3 cucharadas de comino
  • 3 cucharadas de pimienta negra
  • sal
  • 3 cebollas coloradas
  • culantro
  • limón
  • 1/2 taza de cerveza

Ingredientes Sustitutos

  • En esta receta ecuatoriana es preferible no reemplazar ningún ingrediente.
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En este artículo, te mostraremos cómo preparar este exquisito plato, ideal para disfrutar en familia. Los cangrejos criollos son un manjar típico que combina la frescura del mar con ingredientes autóctonos, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Paso 1

En 4 litros de agua colocar todos los ingredientes para cocción del cangrejo. 

Paso 2

Hervir durante 5 minutos y luego introducir los cangrejos previamente lavados. 

Paso 3

Cocerlos entre 10 y 15 minutos aproximadamente. 

Paso 4

Retirarlos y refrescados ligeramente con agua fría. 

Paso 5

Servir con arroz blanco, plátano maduro y verde cocidos en el mismo caldo de cangrejo y salsa criolla. 

Paso 6

Elaborar la salsa criolla picando la cebolla colorada y curtirla con limón y sal, escurrir y agregar el tomate picado, sazonar con sal, limón, aceite y cerveza. 

Paso 7

Variantes: Se puede agregar cerveza al agua de cocción de los cangrejos. 

Los cangrejos son una especie autóctona de los manglares, habitando en un entorno peculiar donde abundan árboles con raíces robustas que se adentran en el lodo y soportan el agua salada. Aquellos que se dedican a atrapar estos crustáceos, conocidos como cangrejeros, son hábiles expertos que se aventuran entre las ramas, sumergidos en el lodo hasta las rodillas, siempre cautelosos para evitar ser atrapados por las tenazas poderosas de los cangrejos.

Después de lavarlos minuciosamente y atarlos, los llevan a los mercados donde, generalmente, se venden junto con las verduras y hierbas necesarias para su preparación.

Algunas recomendaciones

  • Lava bien los cangrejos
  • Asegurate de que la compra fue bien realizada
  • Usa cebolla para preparar
  • Lavate las manos
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Redacción Sabor

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