Costillas BBQ con papas acordeón
Las costillas siempre serán una de las mejores opciones para tu fin de semana familiar. Aquí te mostramos la forma más rica de prepararlas.
Chef Buman
195 minutos
2 porciones
Media
Ingredientes
- 1 rack de costillas tipo San Luis
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, si te gusta el picante)
- 1 taza de salsa BBQ (puedes usar tu marca favorita o hacerla casera)
- 2 papas grandes
- 1 taza de queso rallado (puedes usar cheddar, mozzarella u otro queso que te guste)
- Condimentos adicionales para las papas (opcional, aceite de oliva, perejil picado, ajo en polvo, cebolla en polvo, etc.)
Tips
- Hacer las papas cuando a las costillas les falten unos 40 minutos para terminar.
En esta preparación se unen el delicioso sabor del rack de costillas y el toque dulce de la BBQ que crean una experiencia exquisita en el paladar.
Precalienta tu horno a 180 grados.
Preparación de las costillas:
- Lava y seca el rack de costillas. Luego, sazónalo generosamente con el rub asegurándote de cubrir todos los lados.
- Coloca las costillas en una placa de horno y cúbrelas con papel de aluminio, utiliza un líquido (cerveza) para mantener húmedas las costillas mientras se cocinan en el horno durante 2 horas.
- Pasado este tiempo retira el papel de aluminio y pinta las costillas con salsa BBQ completamente, bañándolas con más salsa cada 10 minutos; realizar este proceso 3 veces.
Preparación de las papas acordeón rellenas de queso:
- Mientras las costillas se cocinan, lava las papas y córtalas en rodajas finas, pero sin llegar al fondo, de modo que queden unidas en la base. Luego píntalas con el aderezo de perejil y colócalas en un pyrex. Cocínalas en el horno durante 25 minutos, aproximadamente.
- Retira las papas del horno y en cada cavidad rellena con queso, vuelve a meterlas al horno durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el queso se haya derretido.
- Retira las papas del horno, espolvorea un poco de perejil y tocino. Sírvelas junto con tus costillas.
